美食はすべてを網羅する料理の一分野です 高品質の食品を作るのに役立つ技術、実践、知識.
美食は、さまざまな調理方法だけでなく、食事ごとに示される飲み物や料理の調理に使用される材料も研究します。
美食を専門とする専門家は、美食学者または「シェフ」と呼ばれます グルメ"、 ある場合には。 美食として知られている人は、料理の世界に興味があるが、この分野で常に研究をしているわけではない人、または つまり、美食の分野を専門とし、訓練を受けていない限り、必ずしも専門家である必要はありません。
の意味についてもっと知る グルメ.
美食家は料理人でも、料理を準備しない人でもかまいませんが、絶妙で質の高い料理がいかにあるべきかについてのすべての知識を持っています。
美食の主な目的の1つは、さまざまな味と匂いを調和させて組み合わせ、匂い、味、視覚、触覚のすべての感覚に完全な満足感をもたらすことです。
美食は、味わいに加えて、食欲をそそる香り、形のある料理を求めています。 調和が取れており、視覚的側面が優れているため、「メッキ」時に優れた感度が必要です。 食品。
美食の分野で専門家を訓練するのに役立つコースがあります。 ガストロノマーは、ホテル、レストラン、 ケータリング、バーなど。
機能的な美食
機能的美食は、に関係する美食の一分野です。 健康的で栄養価の高い料理を作る、何よりも。
伝統的な料理では、ほとんどの美食家は、この料理が持つ可能性のある栄養的で健康的な要因に必ずしも焦点を当てることなく、人々が好む魅力的な食事について考えています。
機能性栄養と美食の概念の接点から、人体全体に有益な物質と栄養素が豊富な食品を適切に扱うこのセグメントが出現しました。
栄養士によると、機能的美食の利点の中には予防または治療があります 関節炎、関節症、糖尿病、自己免疫疾患、心血管疾患などのいくつかの疾患の 等
の意味も参照してください 栄養.