で エース または単糖は、炭水化物とも呼ばれる炭水化物のクラスに属する化合物です。 このクラスは、その構造に混合機能があり、アルコール基に属するいくつかの化合物と、ケトンまたはアルデヒドである1つの基があることを特徴としています。
osesが他の炭水化物と異なるのは、それらが加水分解しないという事実です。
それらは多くの不斉炭素を持っているので、osesは多くの光学異性体を持っています。 異性は、2つ以上の異なる化合物が同じ分子式を持ち、構造式が異なる場合に発生する現象であることを忘れないでください。
たとえば、ブドウ糖と果糖は同じ分子式を持つオースです：C6H12O6. これら2つのグループの違いは、これら2つの物質の官能基が異なることです。 以下に示すように、グルコースはアルデヒド基に由来するため、アルドースと見なされます。 一方、フルクトースはケトン基に属し、ケトーシスと呼ばれています。
ブドウ糖と果糖は異性体化合物です。
光学異性は、偏光を右に偏向させる異性体を右手系（D）と呼びます。 そして、レボギロ（L）として、偏光を左平面に偏向させる異性体。
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この概念をオースの異性体に適用すると、オースはグリセルアルデヒドに由来すると考えられます。 この化合物は、不斉炭素を持っているため、2つの活性な光学異性体を持っています。
グリセルアルデヒドの異性。
したがって、下から上に数えて、2番目の炭素の右側にOH基を持つすべてのオースについて、化合物はDシリーズからのものと見なされます。 ただし、OH基が左側にある場合は、Lシリーズのものになります。 正と負の符号は、化合物がそれぞれ右巻きか左巻きかを示すのに役立ちます。 以下にいくつかの例を示します。
osesグループの右利きおよび左利きのシリーズの例。
D（+）グルコース、D（-）フルクトース、およびD（-）アラビノースは、炭素1と2（上から下）でのみ異なることに注意してください。 これが起こるとき、私たちはこれらの化合物がエピマーであると言います。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
学校や学業でこのテキストを参照しますか？ 見てください：
FOGAÇA、ジェニファー・ロシャ・バルガス。 "オーズの構造と構成"; ブラジルの学校. で利用可能： https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. 2021年6月28日にアクセス。
