塊茎は、 頑丈で地下の茎 -通常は丸みを帯びた形または楕円形です-栄養素が保存されている場所。
茎のエネルギー貯蔵は、特にそれがまだ光合成を実行することができないとき、その初期の成長段階の間に植物に栄養素を提供する機能を持っています。
一方、根は水や養分を運ぶことで発達に関与しますが、それらを貯蔵する機能はありません。
これらの野菜は非常に栄養価が高く、ビタミンA、C、およびいくつかのビタミンB複合体が豊富です。 それらはまたそれらの開発に責任があるそれらの1つであるかなりの量のでんぷんを持っています。 それらはその組成にデンプンを含んでいるので、消費されると、それらはかなりの量のエネルギーを提供することができます。
塊茎、球根、根の違い
これらの3種類の野菜は、類似した側面といくつかの共通の特徴を持っているため、混同されることがよくあります。
それらは主にそれらの栄養素が貯蔵されている植物の部分によって区別されます。 見てください：
ジャガイモ（塊茎）、ビート（根）、タマネギ（球根）。
君は 塊茎、私たちが見てきたように、それらの根は地下にあり、栄養素の貯蔵は茎で行われます。
ジャガイモと山芋はよく知られた塊茎であり、料理に広く使用されています。
で ルーツ -塊根とも呼ばれます-茎は地面から出ており、食用部分は地下にあります。 塊茎とは異なり、栄養素は根に蓄えられます。
いくつかの例は次のとおりです。ビート、キャッサバ、カブ、ニンジン。
すでに 球根塊茎のように、同様に地下にある茎にも栄養素を貯蔵します。 ただし、その形状は、結節と比較して、より平坦で異なります。
にんにくと玉ねぎは球根の例です。
塊茎消費の利点
塊茎は、体が適切に機能するためのいくつかの重要なビタミンが豊富です。 それらはまた、優れたミネラル源でもあります。
でんぷん（炭水化物）は優れたエネルギー源であるため、これらの野菜を定期的に摂取することもエネルギーを提供します。 したがって、塊茎の消費は、例えば、運動の練習の前に示されます。
さらに、それらはまた、体によるカルシウムとマグネシウムの吸収を確実にするための重要な物質であるイヌリンの供給源でもあります。
の意味も参照してください 野菜と野菜。
