イネ（Oryza sativa）はイネ科の植物です。 何年もの間、これらの植物の穀物は世界中の多くの人々の食糧基盤でした。 今日でも違いはなく、稲作は世界で3番目に大きいです。 たとえば、米と豆はブラジルの食事の基本です。
穀物は水が豊富な環境で栽培されており、成長するには24°Cから30°Cの温度が必要です。 米粒は黄色がかった色で、殻に囲まれています。 この殻の中には、キューティクルと呼ばれるフィルムで覆われた硬い種があります。 消費される米のほとんどは、殻と、ほとんどの場合、キューティクルが除去されるプロセスを経ます。
米は、人間にとって、組織の回復と発達に寄与することに加えて、体にエネルギーを提供する有機物質である炭水化物の主要な供給源の1つです。 穀物は、リン、鉄、カリウム、ビタミン（チアミン、リボフラビン、ナイアシン）などのミネラルの優れた供給源です。 さらに、米はコレステロールを含まず、消化されやすく、ほとんどすべての病気の回復に示されます。
ご飯は、スープ、ケーキ、お菓子など、さまざまな料理に広く使われています。 日本では、日本酒と呼ばれる酒類の製造に米の発酵穀物が使われています。 シリアルのもう1つのよく知られた消費形態は、ご飯と豆の非常にブラジル的な組み合わせです。 現在、世界最大のコメの生産者と消費者は中国です。