ブロッコリーは、アブラナ科と同じ家族であるアブラナ科に属する野菜です。 キャベツ、の キャベツ との カリフラワー. それはブラジル人によく知られている食べ物であり、多くの人々の食事の定期的な構成要素です。 この食品は、おいしいだけでなく、人間に利益をもたらすいくつかの物質が豊富です。
→ 特徴
ブロッコリーはさまざまです ヤセイカンラン そして 長くて直立した茎を持ち、わずかに突き出た葉と長い花柄を持つ草本植物。 ブラジルでは、2種類のブロッコリーが栽培されています。 枝分かれした頭。 O 枝または束 小さなものがたくさんあります 花序、大きな花のつぼみがあります。 ブロッコリー 頭 それは中央の花序を持ち、より大きく、よりコンパクトで、ブロッコリーの枝によって提示されるものよりもはるかに小さい花芽を持っています。
頭のブロッコリーは中央の花序を持っています
で ブロッコリーの枝の花序と頭のブロッコリーの花序 花がまだ開いていないときは、緑色から青みがかった色に変化します。これは、この種の最も顕著な特徴です。 花序と太い茎は、植物の食用部分を構成します。 葉も摂取できますが、植物のこの部分を摂取することは一般的ではありません。
ブロッコリーは非常に腐りやすい食品であることは注目に値します、クロロフィルの喪失と花序の色の変化（緑から黄色へ）による老化プロセスが観察されています。 ブロッコリーは平均して冷蔵庫で約4日間保存することも、冷凍することもできます。
→ ブロッコリーの利点
ブロッコリーには、カロテノイド、繊維、 フェノール化合物、セレン、ビタミン、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、リン、硫黄）および グリコシノレート。 ビタミンなどの多くの成分は熱に敏感であり、調理中に失われる可能性があることは注目に値します。 したがって、長時間の調理はお勧めできません。蒸しをお勧めします。
ブロッコリーには2つの重要な特性があります。 抗発癌性および抗酸化作用. これらの重要な利点に加えて、研究はブロッコリーが助けることを示しました による感染症治療 ヘリコバクター・ピロリ, 胃炎に関連する細菌、そしてそれは 血糖値を下げることができます。
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ブロッコリーを摂取することのいくつかの利点を見る
cに関してアンサー、 いくつかの研究は、ブロッコリーが特定の種類の病気を予防するように作用することを示しています。
いくつかの研究は、例えば、ブロッコリーや他のアブラナ科の野菜をにリンクしています のリスクを減らす 肺癌, 結腸, 乳 閉経後および 前立腺。ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス
