食品の汚染。食品汚染の危険性

汚染された食品による人々の汚染は、世界のすべての国で常に懸念されています。一部の食品に存在する多くの微生物は食中毒の外観を引き起こしますが、残念ながらこれらの食品は匂い、味、または外観に変化を示しません。男性に無数の病気を引き起こすことに加えて、水と食物を汚染することができる主な生物学的因子は ウイルス、細菌、原生動物、ワーム、真菌、微生物毒素.

バクテリアは食中毒を引き起こす微生物であり、その中でも言及することができます サルモネラ属、リステリア菌、クロストリジウムプリフリンジ, カンピロバクター属、E。大腸菌、最後の2つの細菌が人間の下痢の主な原因です。ボツリヌス中毒は、属の細菌によって引き起こされる細菌性疾患です クロストリジウム、食中毒を引き起こし、神経系に影響を及ぼし、死に至る可能性があります。

食品汚染は、不適切な準備、保管、または食品の取り扱いとそれが生産される環境で、そしてほとんどの微生物は破壊されました 適正衛生基準と製造慣行、および適切な取り扱いと保管の慣行を通じて。

多くの人は気づいていませんが、生肉を切り、同じナイフを洗わずに使って焼き肉を切るという単純な事実は、いくつかの健康上のリスクを生み出す可能性があります。これは、まだ消毒されていない生の肉や野菜には、既製の食品に感染する可能性のある多くの病気の原因となる微生物が含まれているためです。「この種の汚染は、食品や表面から微生物が移動することで発生する可能性があります。調理器具、器具、またはハンドラー自身の」と、国家衛生監督庁の局長であるマリア・セシリア・ブリトは説明します。（ANVISA）。このように一部の食品の汚染が発生した場合、それはと呼ばれます 交差汚染.

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食品汚染を回避する最善の方法は、これらの食品を取り扱い、準備し、保管する際にいくつかの基本的な規則に従うことです。

►あらゆる種類の食品を取り扱う前に、手をよく洗ってください。

►相互汚染を避けるために、さまざまな食品を取り扱うときは手や器具をよく洗ってください。

►果物や野菜を流水でよく洗い、次亜塩素酸ナトリウムを含む水に浸します。

►すでに解凍された食品を冷凍しないでください。

►常に冷蔵庫内で食品を解凍します。

►冷蔵庫の内外を問わず、すべての食品は蓋付きの密閉容器に入れるか、透明なプラスチックで覆われている必要があります。

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►加熱が不十分な肉は避けてください。

►卵黄が生の卵を食べることは避けてください。

►レシピで生卵を使用することは避けてください。