2012年9月5日、保健省は「健康的な学校の食堂のマニュアル：健康的な食事の促進」は、私立学校の食堂の所有者が商業施設を健全な食堂に変えることを奨励および指導するためのものです。
このマニュアルは、肥満、糖尿病、高コレステロール、高血圧など、貧しい食生活に関連する病気の場合にどのように警戒するかを示しています。 また、健康食品と見なされるもの、食堂にどのような変更を加える必要があるか、これの利点は何であるかを示しています 変革、売り手がこれらの健康的なスナックの販売をどのように改善できるか、そしてそれらをどのように準備し、消毒し、 保存されます。 食品を取り扱う従業員の衛生、環境、食品そのものに関して、いくつかの重要なヒントが与えられています。 それらはテキスト「学校の食堂での食品衛生」は、同じHealth atSchoolチャネルにあります。
しかし、私たち消費者は、食品をうまく選び、消費のために適切に準備する方法を知っていますか？ スーパーマーケットで買い物をするときでさえ、親は子供たちが学校の食堂や他の施設で選ぶべきスナックについての重要な情報を提供しますか？
一般的に、私たちが食べ物を買いに行くとき、私たちはその外観を重視する傾向があります。 「まずは目で食べる」と言う人もいます。 そして、実際、外観は、食品が消費に適しているかどうかを知るための基本的な指標です。
ただし、注意が必要なのはこの要素だけではありません。 結局のところ、これは食品の栄養価やそれが損なわれているかどうかを示すのに十分ではありません。 たとえば、気相にあるか、水（食液または唾液）に溶解している特定の分子が検出されるのは、嗅覚と味覚によってのみです。 目で見ることができません。 したがって、汚染されないようにし、私たちと私たちの家族のために健康的で栄養価の高い食品を選択するために、私たちはいくつかのヒントに従う必要があります。 健康と考えられる食品については、「健康食品とは何ですか？”.
どれが私たちの体に不可欠な栄養素を提供するかがわかったら、以下のヒントに従ってください：
1. 買い物をするとき：
1.1. 冷製、冷凍、温かい食事を最後に購入する. 家に帰るのに30分以上かかる場合は、これらのアイテムを箱またはクーラーボックスに入れてください。
1.2。 これまで 生鮮食品を好む. 主に肉や魚ですが、本当に新鮮かどうかを注意深くチェックする必要があります。 魚の場合、尻尾が湿っていて折りたたまれて乾燥していないかどうかを確認する必要があります。体重計は光沢があり、体にしっかりと付着している必要があります。目は 黒い瞳孔と透明な角膜で光沢があり、肉は固くて柔らかくなく、鰓は赤くて臭いがする必要があります 上手。 食べ物を新鮮に保つために、家の近くで買い物をするのは良いことです。
1.3。 かどうかを確認します 梱包 破れたりへこんだりしていないので、 風邪 そうではありません。
1.4。 常に見てください 製品の妥当性、特に昇進中のもの（これらは通常短命です）。 正常に見えても、賞味期限を過ぎていると有害な場合があることを忘れないでください。
1.5。 注意深く読んでください ラベルと構成 食品の。 特に自宅にある場合は、製品に添加されている添加物の量を確認する機会を利用してください 5歳未満の子供、妊婦、70歳以上の高齢者、免疫障害のある人、食中毒に対してより脆弱であるため。
1.6。 何かあったら アレルギー反応または倦怠感、以前に食べたものに関連します。
1.7。 魚と肉を入れます 別のバッグ お互いを汚染しないこと。
1.8。 使用する場合 再利用可能なバッグ、常に熱い石鹸水で洗ってください。
2. 準備するとき：
2.1。 特にトイレに行く場合は、石鹸と水で手をよく洗い、70％のアルコールをこすります。
2.2。 熱い石鹸水または消毒剤でキッチンを清潔に保ち、表面を清潔に保ち、 食器洗いスポンジや手ぬぐいなど、よく使うものは頻繁に交換してください。 プレート;
2.3。 後で皮をむく場合でも、野菜、果物、野菜はよく洗ってください。 野菜の場合は、細心の注意を払う必要があります。最初にシートごとに分け、流水で洗い、15分間放置します。 次亜塩素酸ナトリウム溶液（水1リットルあたり次亜塩素酸ナトリウム大さじ1）そして水に浸してすすいでください 飲酒;
2.4。 一部の栄養素はこれらの種類の食品にのみ含まれているため、まだ新鮮な食品を摂取するようにしてください。
2.5。 生の肉とシーフードを別々に詰めて包み、異なるボードとナイフを使用するか、肉を変えるたびに石鹸と水で洗います。
2.6。 室温で解凍しないでください。電子レンジ、冷水、または十分に密封されたパッケージの冷蔵庫で解凍することをお勧めします。
2.7。 70ºCを超える温度に達して、よく調理します。
2.8。 すぐに提供します。
2.9。 冷蔵庫に保存された残り物は、5ºCの温度で最大4日以内にのみ消費できます。
2.10. パッケージに記載されている指示に従い、自分自身に通知し、調査して質問してください。 多くのメーカーでさえ、電話を製品パッケージに入れています。これは、どんな質問でも呼び出すことができます。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm