名前が示すように、 エステル化反応は、エステルが形成される反応です。 この種の反応 カルボン酸とアルコールの間で発生し、エステルに加えて水も形成します。
第一級アルコールの場合、カルボン酸のヒドロキシル基（─OH）がアルコール中の水素と結合して水を形成します。 一般的に、次のようなものがあります。
実験が行われたため、ヒドロキシルはアルコールではなくカルボン酸に由来することが知られています アルコール中の酸素が放射性元素である酸素18の同位体である実験室で。 したがって、以下に示すように、エステル化反応を実行した後、酸素１８が水中ではなくエステル中にあることが観察された。
以下の例に注意してください。
エステル化反応は動的平衡にあることに注意してください。つまり、可逆的です。 水とエステルが反応する逆反応は、 エステル加水分解. それが酸性環境で行われる場合、酸とアルコールは正確に形成されます。 しかし、それが塩基性媒体で発生すると、カルボン酸とアルコールの塩が形成されます。
この反応は、 無機酸とアルコール、しかし水の形成は以前に見られたものとは逆の方法で起こります。 これは、ヒドロキシルがアルコールから、水素が酸から来ることを意味します。
このタイプの反応の例は、プロパンジオールアルコール（グリセリンまたはグリセロール）と硝酸の間で発生する反応であり、グリセリントリニトレートエステルの形成を伴います。 ニトログリセリン、主にダイナマイトで爆発物として広く使用されています。
このタイプの反応は、食品業界にとっても非常に重要です。 フレーバー （キャンディー、ケーキ、アイスクリーム、ソフトドリンクなどの加工食品に臭いや風味を与える人工的に製造された化合物）はエステルです。
香料として使用されるいくつかのエステルは次のとおりです。
これらの化合物は、天然添加物よりも安価で製造が容易です。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm