多くの人が考えていたのとは反対に、科学者たちは1990年代に、ニューロンが生命の過程で繁殖することを発見しました。 神経新生と呼ばれる新しい神経細胞の誕生過程は、食物を通して刺激され、記憶や推論の能力などの高貴な機能を確保します。
目新しさは、卵黄に存在する栄養素であるコリンが豊富な食事が神経新生に寄与することです。 一方、白質には、灰白質の新細胞の遺伝物質であるDNAを構成するために不可欠なグルタミンが含まれています。 脳の活動に良いもう一つの物質は、神経新生を促進し、既存のものを保護する脂肪酸であるオメガ3です。 栄養素は、鮭、イワシ、マグロなどの魚に含まれています。
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脳はパン、パスタ、米に含まれるブドウ糖を多く使用するため、食事とタンパク質、脂肪、炭水化物のバランスを取ることも重要です。 黄色い果物や野菜も、細胞の老化に対する効果的な抗酸化物質であるベータカロチンの供給源であるため、示されています。 抗酸化物質の他の供給源は次のとおりです：クルミ、ピーナッツ、ヘーゼルナッツなどのベリーとナッツ。
肉、全粒穀物、牛乳、およびその誘導体は、ニューロン間の伝達を調節するのに役立つビタミンB複合体の供給源です。
パトリシア・ロペス
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LOPES、パトリシア。 "良い脳の食べ物"; ブラジルの学校. で利用可能： https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-bons-para-cerebro.htm. 2021年6月27日にアクセス。