THE ビタミン Ç、 としても知られている アスコルビン酸、 特性を持つ栄養素です 酸化防止剤 さまざまな食品、特に柑橘系の果物に含まれています。 他のビタミンと同様に、少量摂取する必要がありますが、その不足は、次のような健康上の問題の発生に関連しています。 壊血病. その抗酸化作用に加えて、ビタミンCは コラーゲン繊維 そして私たちの体による鉄の吸収。
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ビタミンCの特徴
ビタミンCは 水溶性で熱に不安定、 つまり、水に溶け、大きな温度変化をサポートしません。 水溶性ビタミンであるため、体内に十分な量が蓄積されておらず、毎日の摂取が必要です。
君は 人間はビタミンCを合成することができません、 したがって、それを含む食品を食べる必要があります。
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ビタミンCが豊富な食品
ビタミンCはいくつかの食品に含まれていますが、その最大量は 新鮮な果物、特に： シトラスフルーツ、ピーマン そして トマト。 これらに加えて、私たちはビタミンCの供給源として引用することができます： グアバ、パセリ、ケール、大根、ブロッコリー、ミルク、肝臓。
ビタミンCが 熱により急速に分解したがって、食品は、料理をするときに、その大部分を失う可能性があります。 したがって、より大きな利益のために、食物の消費をすることが推奨されます 本来は。
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ビタミンCの重要性
ビタミンCは私たちの体の多くのプロセスに関係しています。 割り当てられた役割には次のものがあります。
の合成 ホルモン;
ヒドロキシル化反応で補酵素として作用する （ヒドロキシル基が有機化合物に導入されるプロセス）;
抗酸化保護;
壊血病予防;
生物防御 感染症に対して;
体による鉄の吸収を促進します;
コラーゲン繊維の形成;
の整合性を維持する 血管.
ビタミンCは私たちの体にとって重要であるだけでなく、 経済的重要性。 現在、一部の食品の色や風味を維持するために、また食品添加物や安定剤としても使用されています。
ビタミンC欠乏症
ビタミンC欠乏症はに関連しています 開発壊血病. この病気の主な症状は次のとおりです：症状 出血性、歯茎の痛み、歯の動揺、関節の腫れ、倦怠感、皮膚の変化、および増加 感染症. より深刻なケースは、個人の死の原因となる可能性があります。
1515年からの病気の報告がありますがa。 Ç。、 ビタミンCの不足と壊血病の発症との関係 それは18世紀に多くの船員が長い航海で亡くなったときに初めて作られました。
スコットランドの医師であるジェームズ・リンドは、この相関関係を最初に作った人です。 彼は、柑橘類のジュースの摂取が壊血病を改善することが示された研究を実施しました。 彼の作品は1753年に出版され、1795年に、イギリス海軍は柑橘系のフルーツジュースを飲む義務を採用し始めました。
壊血病を引き起こすことに加えて、ビタミンCの不足は 創傷治癒の遅れ。 これは、コラーゲンの生成と組織の修復に不可欠な役割を果たしているという事実によるものです。
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ビタミンCサプリメント
ビタミンCの補給は 物議を醸す主題. 一部の専門家は、過剰な用量では、それは有害であり、例えば、胃腸障害、鉄過剰症、および腎臓結石を引き起こす可能性があると言います。
既知の利点にもかかわらず、安全な1日の投与量の定義はまだありません。したがって、サプリメントは無差別に行われるべきではありません。 処方箋が必要.
アンビサによると、成人のビタミンCの1日あたりの必要量は45mgです。 妊娠中の女性、授乳中の女性、高齢者について話すとき、値が増加することは注目に値します。
ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス
生物学の先生
