כשר (או כשר) הוא מונח המתייחס אליו מאכלים שמספיקים או מותרים על פי חוקי המזון ביהדות.
המילה ממוצא יידיש (שפה הודו-אירופית שאומצה על ידי היהודים) כשרה פירושה מילולית "מותר" או "מתאים", ומשמשת בתוך כַּשְׁרוּת, סט של חובות תזונתיות שנקבעו על ידי החוק העברי (הלכה).
אוכל כשר
החוקים שקובעים את דיאטה כשרה הם מורכבים ותובעניים למדי, כולם נגזרים בעיקר משני ספרי התורה העיקריים (ספר קודש ליהודים): ויקרא ודברים.
חלק מהכללים הבסיסיים של כַּשְׁרוּת לִכלוֹל:
- אין לערבב או לאכול בשר וחלב יחד;
- יש לנקז את כל דם החיה לפני שנצרך;
- אסור לצרוך חזיר, רכיכות ופירות ים;
- ניתן לאכול רק דגים עם קשקשים וסנפירים;
- יש לצרוך מוצרי ענבים רק אם הם מיוצרים על ידי יהודי;
- אסר על בליעת חרקים ותולעים;
- יש לבחון ולשטוף היטב פירות, ירקות וירקות לפני הצריכה כדי למנוע בליעת חרקים או טפילים הנחשבים אסורים על פי ההלכה היהודית;
כל המאכלים שאינם נחשבים כשרים נקראים טריף, שפירושו "אסור" בתרגום מעברית לפורטוגזית.
ישנו "טקס" שיש לעקוב גם כאשר הורגים בעלי חיים ראויים לצריכה על ידי יהודים העוקבים אחר הכשרות.
על בעלי החיים להיות בריאים לחלוטין ויש לנקז את כל דמם לפני הצריכה, בנוסף לחיסול איברים וחלקים מסוימים בגוף האסורים.
כדי "לטהר" את הבשר, כלומר לסנן את כל הדם, משתמשים בסוג מיוחד של מלח הנקרא מלח כשר. מלח כשר מכיל דגנים גדולים וגבישים יותר מאשר מלחי מטבח מסורתיים והוא משמש בדרך כלל לטיפול ושימור בשר ודגים.
לקרוא הכל על יהדות.
תעודת כשרות
יש חברות שמנפיקות תעודות המעידות על עמידה בכל התהליכים שהם חלק מחוקי המזון היהודיים.
בברזיל, מאכלים שעל האריזה שלהם מופיע האות "U" הם אומרים שהם הוסמכו על ידי האיחוד האורתודוכסי כמזון כשר.
התנאי "תפסיק"משמש באריזה כאשר מוצר זה אינו מכיל חלב, בשר או נגזרותיהם.
כשר וחלאל
כמו היהדות, גם באיסלאם יש מערכת של חוקי מזון, הנקראת חלאל.
או חלאל זה כל המזון המותר לצריכה על ידי הקוראן, הספר הקדוש של הדת האסלאמית.
כללי הדיאטה ההלל דומים מאוד לכשרות, וגם צריכת בשר אסורה. של חזירים, כלבים, חתולים, בעלי חיים שיש להם ניבים, שהם מגפה או דוחים, על ידי דוגמא.
טקס השחיטה בחלאל הוא מאוד ספציפי וקפדני, כאשר כל התהליך צריך להיות מלווה על ידי פקחים מוסלמים המבטיחים עמידה בחוקים.
ראה גם את המשמעות של אִסלַאם.
