טריגליצרידים, המכונה גם טריגליצרידים אוֹ טריסטרים, נקראים כך מכיוון שיש להם בנוסחה המבנית שלהם שלוש קבוצות של פונקציית האסטר האורגנית (R_COO_R).ראה את הנוסחה הגנרית שלה בהמשך, שם ר מתאים לרדיקל פחמימנים, כלומר שרשרת פחמן המורכבת רק מפחמנים ומימנים, ובמקרה זה יש בה יותר מ -11 פחמנים.
הוא אחד חומר שומני, שבחיי היומיום תואמים שמנים אוֹ שומנים חיוני לתזונה שלנו, ממקור צמחי (שמן דקל, זרעי כותנה, בוטנים, זיתים, תירס, פולי סויה, חמניות, שומן קוקוס וחמאת קקאו) או שומן מן החי (טאלו בקר, כבד בקלה, חמאה מחלב, שומן חזיר ושמן המופק משומן מ capybaras).
מאחר וטריגליצרידים נמצאים בצורת שומן במזון שאנו צורכים; הם מסתובבים בזרם הדם שלנו ומאוחסנים בגוף, ברקמת השומן; אך זה לא יכול להיות יותר מדי, מכיוון שרמה גבוהה של טריגליצרידים עלולה לגרום לבעיות בריאות רבות, כולל התפתחות דלקת הלבלב ומחלות לב.
אם הטריגליצריד הוא שומן, יהיו בו רדיקלים של חומצות שומן רוויות במבנה שלו (קשרים בודדים בלבד). אבל אם זה שמן, הוא ישתלט ברדיקלים של חומצות שומן בלתי רוויות (יש קשרים כפולים או משולשים).
זה מתקבל באמצעות תגובות בין א גליצרול וחומצות שומן
(חומצות קרבוקסיליות ארוכות שרשרת, כלומר תרכובות אורגניות בעלות קבוצת קרבוקסיל זו: _COOH). להלן תגובת יצירת גליצרול כללית:
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
צוות בית הספר בברזיל.
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm