ירקות: גלה את ההבדלים והדוגמאות

ירקות וירקות הם צמחי מזון השייכים לקבוצת הירקות, וניתן לאכול אותם כהשלמה להבטחת תזונה בריאה ומאוזנת.

ההבדל העיקרי בין ירקות וקטניות הוא בזיהוי החלק המאכל של הצמח. לדוגמא, בירקות החלק המאכל מוגבל ל עלים, ניצנים, פרחים וגבעולים. מצד שני, בירקות החלק המאכל הוא ה פירות, שורשים וזרעים.

מהם ירקות?

ירקות הם סוגי צמחים בצורת עלים ופרחים אכילים. בדרך כלל, החלקים המאכלים של הירקות הם פרחים, ניצנים, עלים, גבעולים או גבעולים.

הם נקראים לעתים קרובות ירקות, מכיוון שהם בדרך כלל צמחים הגדלים בגינות ירק.

ירקות מוכרים בזכות דלות בפחמימות וקלוריות. ומכיוון שיש להם מעט עמידות, חשוב לבדוק את איכותם ולחתוך אותם קרוב לצריכה.

כמו כן, מומלץ לצרוך ירקות במצבם הגולמי על מנת שלא יאבדו רבים מנכסיהם.

דוגמאות לירקות

רשימה של כמה מהדוגמאות המובילות של ירקות:

• מנגולד
• חסה
• גַרגִיר
• ברוקולי
• כרוב
• כרובית
• תרד
• מנטה
• ארוגולה
• סלרי

מהם ירקות?

ירקות מאופיינים בכך שהם ירקות שיכולים לפתח את פירותיהם הן בחלק החיצוני של האדמה והן מתחת לפני הקרקע.

הם מורכבים על ידי שורשים, פקעות, פירות וגבעולים, שיש להם משך זמן רב יותר לצריכה.

החלקים המאכלים של הירקות הם פירות, זרעים או שורשים, וניתן לצרוך אותם בדרכים שונות: גלם, מבושל, מטוגן, מאודה, בין היתר.

בנוסף, לירקות יש קטגוריות שעל פי הסיווג שלהן יכולות להגיע עד 20% לפחמימות.

סוגי ירקות

• פירות: הם בעיקר ירקות מלוחים, המכילים זרעים.
• שורשים: ירקות שבהם החלק המאכל צומח מתחת לאדמה.
• פקעות: הוא סוג של שורש המאחסן כמות מסוימת של חומרי הזנה אנרגטיים.
• קטניות: מיני דגנים המצויים בתרמילים.
• דִגנֵי בּוֹקֶר: מורכבים מזרעים או דגנים.
• זרעי שמן: זרעים עם תוכן קלורי גבוה.

למידע נוסף על הבדל פרי ופירות ולראות מה טבעוני ומה אוכל טבעוני.

דוגמאות לירקות

בטבלה שלהלן אנו מוצאים כמה דוגמאות לירקות, לפי הקטגוריה שלהם:

קטגוריה	ירקות
פירות	דלעת, חצילים, חיוטה, עגבניה, מלפפון
שורשים	סלק, גזר, קסאווה, בצל
פקעות	תפוח אדמה אנגלי
קטניות	שעועית, חומוס, אפונה, פולי סויה
דִגנֵי בּוֹקֶר	אורז, חיטה, תירס
זרעי שמן	אגוזי קשיו, אגוזי ברזיל, אגוזים, שקדים

ההבדל בין ירקות לפירות

לעתים קרובות יש בלבול מסוים בין פירות לפירות. לשניהם כמה הבדלים חשובים ביחס לתפקידיהם ולחוקותיהם.

או פרי מקורו בשחלה הבוגרת של הפרחים, שלאחר תהליך ההפריה, מתפתח דרך להניב פרי, שתפקידם העיקרי הוא להגן על הזרעים ולעזור להם הִתפַּזְרוּת.

כבר את פרי אין לו משמעות בוטנית והוא השם המוקצה פופולרי לחלקים העסיסיים והמתוקים שמקורם בפרחים, אך לא תמיד מתפתחים מהשחלה.

לפיכך, פירות מאכל (המסווגים כירקות) הם אלו שיש להם אחוז סוכר נמוך יותר בהשוואה לפירות.

כאשר מבנים עסיסיים אלה נוצרים מחלקים אחרים של הפרח, הם נקראים פסאודו-פירות. בקשיו, למשל, החלק העסיסי מתפתח מגבעול של פרח בודד, והפרי הוא הערמון.

ראה גם:

• פרי
• הבדלים בין פירות, פירות ופירות פסאודו
• ירקות
• פקעות