ילדים ובני נוער זקוקים לאנרגיה רבה בכדי לבצע פעילויות יומיומיות, כולל ביצועים טובים בלימודים. לכן, חשוב מאוד לאכול טוב ולבלוע חומרים מזינים כמו פחמימות, חלבונים, שומנים, מינרלים וויטמינים. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים מזינים מסוימים עלולה להזיק לגופנו. לדוגמא, אכילת יותר מדי פחמימות וסוכרים עלולה להוביל להתפתחות השמנת יתר וסוכרת.
זהו סיכון שגדל יותר ויותר מכיוון שעל פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), יותר ממיליארד אנשים בעולם סובלים מעודף משקל. מחלות שבעבר נחשבו כמבוגרים כמו כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה, סוכרת ומחלות לב הן בעיות שחווים ילדים ובני נוער רבים כיום.
למרבה הצער, ברזיל אינה חורגת מהשיעור המדאיג הזה, שכן סקר שנערך על ידי המכון הברזילאי לגיאוגרפיה וסטטיסטיקה (IBGE) בשנת 2004 הצביע על כך יש יותר מ -38 מיליון ברזילאים הסובלים מעודף משקל. מחקר שפורסם על ידי האגודה הברזילאית לאנדוקרינולוגיה ומטבוליזם, סבם, הראה זאת 15% מהילדים במדינה סובלים מהשמנת יתר, להיות זה בחלק מהערים יש ילדים ומתבגרים בעלי עודף משקל 30% ומעלה (RG Nutri, 2006).
בעיות אלו קשורות ישירות להרגלי האכילה של מרבית הצעירים. הרגלים אלה מתחילים בבית, אך נקודת ההתייחסות השנייה שלהם היא בתי ספר, ליתר דיוק, קפיטריות של בתי הספר. מוקדם יותר השנה קידם משרד הבריאות
שבוע הגיוס בבתי הספר (בין התאריכים 5 עד 9 במרץ 2012), קמפיין שכוון לקדם אורחות חיים ואוכל הולם ובריא לצעירים ב 22 אלף בתי ספר ציבוריים במדינה.אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
עכשיו הגיע הזמן ל בתי ספר פרטיים, משום שב -5 בספטמבר 2012, משרד הבריאות השיק בפורטו אלגרה (RS) את מדריך למזנון בית ספר בריא: קידום אכילה בריאה, שיש בו איך המטרה העיקרית היא לעודד בתי ספר פרטיים להתמודד עם השמנת יתר בילדים על ידי הקמת מזנונים המציעים אוכלים מזינים יותר ופחות קלוריים לצעירים.
נכון להיום, בתי אוכל בבית הספר מציעים מזונות עשירים בסוכר, נתרן ושומן, כגון חטיפים, שתייה קלה, חטיפים, עוגיות ממולאות, גלידה, שתייה קלה ומזונות אחרים מתועש. חלופות בריאות יותר, כמו פירות טריים ומיצים, כמעט ואינן אופציה.
לפיכך, מדריך זה הוא מדריך המכיל מידע שיהיה שימושי לבעלי בתי אוכל בבתי ספר פרטיים המעוניינים להפוך את עסקיהם למקום המקדם אכילה בריאה. זה מסביר מהי אכילה בריאה, מושגים לגבי תזונה, כללי היגיינת מזון וכיצד לשמור על המזנון בצורה כזו.
ראה גם כמה טיפים קצרים כיצד ליישם סוג אוכל זה ומדוע לא מדובר בעסקה רעה במובן הכספי על ידי קריאת הטקסט "קנטינות של בתי ספר בריאים”.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
FOGAÇA, ג'ניפר רושה ורגס. "אכילה בריאה בקנטינות בבתי הספר"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
