מה זה אסתר?

אתה אסטרים הם תרכובות אורגניות מחומצן שנוצרות על ידי התגובה הכימית בין a חומצה קרבוקסילית זה כּוֹהֶל. הציגו את הקבוצה הפונקציונאלית (המורכבת משני אטומי חמצן ושניים רדיקלים R) המיוצג להלן:

קבוצה פונקציונלית כללית של אסתר

מבחינה מבנית, מה שמאפיין את אסתר זו נוכחות של רדיקל אלכיל כלשהו המחובר ישירות לאטום החמצן. במקרה זה, הרדיקל (R) המחובר לפחמן - אשר, בתורו, מחובר כפליים לחמצן - יכול להיות רדיקל אלקיל או אטום מימן.

שרשרת פחמנית של אסתר

תגובת האסטריציה

זה בערך תגובה כימית שמקורה אסתר ומולקולת מים מהאינטראקציה בין חומצה קרבוקסילית לכל אלכוהול, כמו במשוואה להלן:

משוואה כימית המייצגת היווצרות אסתר

במהלך הההסטה, קבוצת ההידרוקסיל (OH) של האלכוהול מתקשרת עם ה- מֵימָן (H) מיונן מההידרוקסיל של החומצה ויוצר את מולקולת מים.

מולקולות מים יוצרות קבוצות בהסטרה

כבר את אסתר הוא נוצר על ידי קישור הרדיקל (R) של האלכוהול עם חמצן, שנשאר מההידרוקסיל של החומצה לאחר היווצרות המים.

היווצרות מולקולת האסטר

מאפייני אסטרים

המאפיינים הפיזיים העיקריים המוצגים על ידי אסטרים:

• יש להם ניחוחות פרי ופרחים;

• אסטרים נמוכים מסה מולארית הם נוזלים בטמפרטורת החדר ואלה עם מסת טוחנת גבוהה מוצקים;

• בהשוואה לאלכוהול וחומצות קרבוקסיליות, לאסטרים יש נקודות התכה ורתיחה נמוכות יותר;

• בהשוואה למים, אסטרים של מסת טוחנת נמוכה פחות צפופים;

• האסטרים של המסה הטוחנת התחתונה הם קוטביים והמסת הטוחנת הגבוהה יותר אינם קוטביים;

• באסטרים קוטביים הכוחות שולטים דיפול קבוע; בלא קוטבי, הכוחות שולטים דיפול המושרה;

• אסטרים עם מסת טוחנת נמוכה יותר מסיסים בצורה גרועה במים ואלה עם מסה גדולה יותר אינם מסיסים במים.

כלל שמות אסתר

לפני השימוש בכלל השמות של א אסתר, חשוב לזכור שמתחם זה נוצר על ידי איחוד של שני חלקים, אחד שמקורו של חומצה קרבוקסילית (באדום) והשנייה של אלכוהול (בכחול), כפי שהיא מיוצגת על ידי תמונה a לעקוב אחר:

אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)

זיהוי החלקים שמקורם באסטר

על פי האיגוד הבינלאומי לכימיה טהורה ויישומית (IUPAC), הכלל הרשמי למתן שמות לאסתר הוא:

כלל שמות אסתר

הערה: הקידומת והאינפיקס תואמים תמיד לחלק החומצה הקרבוקסילית, והרדיקל מתאים לחלק האלכוהול.

ראה להלן כמה דוגמאות ליישום כלל השמות לאסטרים:

דוגמה ראשונה: תמצית פטל

נוסחה מבנית של אסתר תמצית הפטל

כדי למנות את האסטר הזה, אנו משתמשים:

• לא קידומת^או של פחמנים: et, שכן לחומצה היוצרת יש שני פחמנים;

• מידע על סוג הקישורים: an, מכיוון שלחומצה היוצרת יש קשרים בודדים בלבד בין פחמנים;

• המעשה;

• ב;

• קיצוני: בוטיל, בכך שיש ארבעה פחמנים ברצף;

• ה.

לפיכך, שמו של האסטר המתאים למהות הפטל הוא בוטיל אתנואט.

דוגמה שנייה: תמצית חרוט אורן

נוסחה מבנית של אסתר חרוט האורן

כדי ליצור את שמו של אסתר זה, אנו משתמשים ב:

• לא קידומת^או של פחמנים: אבל, מכיוון שליצירת חומצה יש ארבעה פחמנים;

• מידע על סוג הקישורים: an, מכיוון שלחומצה היוצרת יש קשרים בודדים בלבד בין פחמנים;

• המעשה;

• ב;

• קיצוני: מתיל, מכיוון שלאלכוהול הנוצר יש רק פחמן אחד;

• ה.

לפיכך, שמו של האסטר המתאים למהות חרוט האורן הוא מתיל בוטנואט.

דוגמה שלישית: תמצית תות

פורמולה מבנית אסתר תמצית אסתר

כדי למנות את האסטר הזה, אנו משתמשים:

• לא קידומת^או של פחמנים: אבל, מכיוון שבחומצה היוצרת יש ארבעה פחמנים;

• מידע על סוג הקישורים: an, מכיוון שלחומצה היוצרת יש קשרים בודדים בלבד בין פחמנים;

• המעשה;

• ב;

• קיצוני: פנטיל, מכיוון שלאלכוהול היוצר חמישה פחמנים ברצף;

• ה.

לפיכך, שמו של האסטר המתאים למהות התות הוא פנטיל בוטנואט.

שימושים באסטרים

אסטרים ידועים בשימושם בתור תַבלִין במזון מעובד, כלומר בחומרים המדמים את הטעם והארומה האופייניים של מזונות טבעיים, כמו פירות. יתר על כן, האסטרים עדיין משמשים לייצור תרופות, קוסמטיקה, בשמים ושעווה.

על ידי. דיוגו לופס דיאס

האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:

DAYS, דיוגו לופס. "מה זה אסתר?"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm. גישה אליו ב -28 ביוני 2021.