ה ארוגולה זהו צמח מקורי ומעובד באופן נרחב באזור הים התיכון. מין זה שייך למשפחה Brassicaceae ומתאפיין בבעל טעם חריף, מה שהופך אותו לצריכה נרחבת, ומשמש למשל לסלטים ופיצות.
ארוגולה היא ירק ב סיבים, ויטמינים ו מלח מינרלי, וצריכתו, אם כן, מועילה לבריאות. הרקטה הוצגה בברזיל על ידי מהגרים איטלקים, וכיום היא זוכה להערכה רבה במדינה, והיא נצרכת בעיקר באזורים דָרוֹם ו דְרוֹם מִזְרָח.
קרא גם: המלצות על אכילה בריאה
מהו השם המדעי של ארוגולה?
ישנם מינים שונים של ארוגולה. בברזיל, המין המעובד ביותר הוא ארוקה סאטיבה טוֹחֵןעם זאת, שלושה מינים משמשים למאכל אדם. חוץ מה eruca sativa, הם מינים של ארוגולה הנצרכים על ידי בני אדם:Diplotaxis tenuifolia (ל ') DC. ו דיפלוטקסיס מוראליס (ל ') DC. הארוגולה שייכת ל מִשׁפָּחָה Brassicaceae, משפחה בעלת חשיבות כלכלית רבה והיא כוללת נציגים ידועים אחרים, כגון כרוב, א כרוב זה ה ברוקולי.
מהי ארוגולה?
ארוגולה היא ירקות עליים ועשבוניים, המציג התפתחות מהירה ומחזור קצר. שֶׁלְךָגיליונות מאורכים, יכול למדוד בין 10 ס"מ וגובה 15 ס"מ והווה צבע ירוק כהה.
ארוגולה גדלה לאורך כל השנה ומתאימה יותר
אזורי טמפרטורה חמים. מומלץ לפיתוח וייצור תקין של עלים איכותיים כי הצמח יגדל בטמפרטורות שבין 15 מעלות צלזיוס ל- 18 מעלות צלזיוס. כאשר צמח זה נתון לטמפרטורות גבוהות יותר, מקדימים את שלב הרבייה וגורמים לפריחה מוקדמת ולייצור.כמויות גדולות של גשם משפיעות גם על התפתחותו, וגורמות לצמח להציג גודל קטן יותר ואיכות העלים להיפגע, צהובה יותר ונפגעת. בְּדֶרֶך כְּלַל, הקציר יכול להתבצע 30-40 יום לאחר הזריעה.
יתרונות ארוגולה
ארוקולה הוא ירק בעל סדרה של רכיבים מועילים לבריאות האדם, ולכן מומלץ לצריכה. חוץ מלהיות מקור סיבים, הארוגולה היא עשיר ב אומגה 3, וִיטָמִיןs א ו Çומלחים מינרליים, במיוחד סידן, ברזל ואשלגן.
המפעל כולל גם השפעות נוגדות דלקת ונוגדי חמצון וזה עובד כמו ממריץ תיאבון. לגבי התכונות הרפואיות של ארוגולה, אנו יכולים להזכיר את השימוש בצמח שליטה ב צַפְדִינָה ובטיפול במחלות ריאה, גזים במעיים ו אֲנֶמִיָה.
קרא עוד: גרגר הנחלים - אופן ההכנה, היתרונות והמאפיינים
איך משתמשים בארוגולה?
בארוגולה יש עלים שיש להם טעם חריף זה ריח נעים, בשימוש רב גולמי בסלטים. בסלטים ניתן להגיש ארוגולה לבד או לערבב עם עלים אחרים בעלי טעם מתון יותר, כמו למשל חסה. זה יכול להיות גם חלק מהמילויים של קישים, פיצות וכריכים, לדוגמה.
לצרוך את הארוגולה, חשוב לשטוף את הסדינים מים שרשרת ותברואה, השרייתם בתמיסת חיטוי על פי המלצות היצרן. לאחר הניקוי, חשוב לשטוף את העלים שוב במים זורמים. ניקוי נכון של ארוגולה, כמו גם ירקות אחרים, ירקות, קטניות ו פירות, חיוני להסיר אורגניזמים הגורמים למחלות, כגון בַּקטֶרִיָהבְּ- וביצים של נמטודות.
לאחר חיטוי הסדינים, יש לבצע את האחסון הנכון כך שהמוצר יחזיק מעמד זמן רב יותר ויהיה לו פחות פסולת. בכללי, לארוגולה עמידות קצרה. ניתן לשמור אותו רק ליום בטמפרטורת החדר, כל עוד המקום קריר וקרקעית הירק נמצאת בסביבה עם מים. במקרר העמידות גוברת, אך משך הזמן שהוא נשאר בר קיימא הוא כארבעה ימים, כל עוד הוא נארז בשקית ניילון.
מאת ונסה סרדינה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה
