נכון לעכשיו, אנו מבינים כי צריכת מזון מעובד ו אוכל מהיר גדל במידה ניכרת. אנו שוכחים בהדרגה את הכלים המיוצרים בביתנו העשירים בטעם, בחומרים מזינים וחסרים את הצבעוניות והחומרים המשמרים המפחידים. אחת המנות הללו היא ההיכרות שלנו אורז עם שעועית, שילוב מוערך מאוד על ידי הברזילאים, בנוסף להיותו טעים, הוא מלא בחומרים מזינים. ולכן הוא מרכיב חשוב בתזונה שלנו.
→ מה החשיבות של אורז ושעועית?
החשיבות העיקרית של שילוב אורז עם שעועית נוגעת לחומצות האמינו החיוניות. חומצות אמינו הן תרכובות המרכיבות חלבונים. השם המהותי מקורו בעובדה שלא ניתן לייצר חומצות אמינו על ידי הגוף ולכן יש לבלוע אותן בתזונה. לשם נכנסים אורז ושעועית.
כמובן, במזונות אחרים יש חומצות אמינו חיוניות, עם זאת, השילוב של אורז ושעועית כבר מספק לנו, בבת אחת, כל חומצות האמינו הדרושות. באורז אנו מוצאים הרבה מתיונין וסיסטאין, חומצות אמינו שקיימות בכמויות קטנות יותר בשעועית. בשעועית, הכוללת את כל חומצות האמינו החיוניות, יש כמות משמעותית של ליזין, אשר זמין בכמות פחותה באורז. באופן זה, מזון אחד משלים את השני, והופך כמויות אופטימליות של חומצות אמינו חיוניות לגופנו.
→ האם בנוסף לאספקת חומצות האמינו החיוניות, אורז ושעועית חשובים?
החשיבות של אורז ושעועית חורגת מהאספקה של חומצות אמינו חיוניות. במזונות אלה אנו מוצאים גם מלחים מינרליים וחומרים מזינים אחרים החשובים לבריאותנו.
רייס בולט בכך שהוא חשוב ספק כוח, מכיוון שהוא עשיר בעמילן. בנוסף, לאוכל הזה יש מלח מינרלי, כגון פוספט, ברזל וסידן, וכן ויטמינים של מתחם B. יתרון נוסף הוא שבמזון זה אין כמות גדולה של נתרן, רמות השומן שלו נמוכות ויש לו קליטה גבוהה. כאשר אורז חום נצרך, נוסף גורם חשוב נוסף: את הסיבים, המסייעים בתפקוד המעי, מפחיתים את רמות הכולסטרול ומונעים מחלות כמו סרטן המעי הגס וסוכרת.
שעועית גם לא הרחק מאחור עם מרכיביהם התזונתיים. בנוסף לחומצות האמינו, מזון זה מספק ויטמיני B, אבץ, סידן, ברזל ומגנזיום. בשעועית נמצאים גם סיבים המגדירים, כאמור לעיל, את הגוף מפני מחלות שונות.
ברור אם כן שאורז ושעועית הם מזון משלים ויכולים להועיל מאוד לבריאותך.לכן, במידת האפשר, כלול את השילוב הזה בתזונה ותהנה מכל טוב שהוא יכול להביא לגופך.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude/importancia-do-arroz-com-feijao.htm