הרעלת מזון היא בעיה בריאותית שמופעלת על ידי בליעה של מזון מזוהם, אשר עשויים להכיל מיקרואורגניזמים כגון נגיף אוֹ בַּקטֶרִיָהואפילו רעלים המיוצרים על ידי אורגניזמים או כימיקלים אלה. כדי להימנע מבעיה זו, עלינו לבחור היכן אנו אוכלים, ולשים לב לפרטים כגון האופן שבו המפעלים מקררים מוצרים וההיגיינה של מקומות אלה.
ראוי לציין כי על פי בלוג הבריאות של משרד הבריאות, "רוב הזיהומים מזון מתרחש במשקי בית כתוצאה מכשלים היגייניים בטיפול ושימור מזונות ". לכן, חשוב לדעת היטב היכן אנו הולכים לאכול מחוץ לבית, אך לעולם לא לשכוח לטפל במזון כאשר אנו מכינים אותו.
קרא גם: החשיבות של שטיפת ידיים
הגדרה של הרעלת מזון
על פי המדריך המשולב של משרד הבריאות למניעה ובקרה של מחלות מזון, ניתן להגדיר הרעלת מזון כ:
"[...] מחלה המיוצרת על ידי אכילת מזונות המכילים רעלנים הנוצרים באופן טבעי ברקמות צמחיות או בעלי חיים, או מוצרים מטבוליים של מיקרואורגניזמים או על ידי חומרים כימיים או מזהמים פיזיים המשולבים בהם בטעות או בכוונה בכל עת, ממקורם, הייצור ועד צְרִיכָה."
גורם להרעלת מזון
מתנות להרעלת מזון
סיבות מגוונות, שכן מיקרואורגניזמים ורעלים שונים עלולים לזהם מזון. בין המזהמים הנפוצים ביותר, אנו יכולים להזכיר פטריות (ואת המטבוליטים הרעילים שלהם) ו בַּקטֶרִיָה. האחרונים אחראים לרוב המקרים של הרעלת מזון. אנחנו גם לא יכולים לשכוח את זה כימיקלים הם יכולים לזהם אוכל, מה שמביא תמונה של שיכרון חושים.תסמיני הרעלת מזון
הרעלת מזון גורמת בעיקר לתופעות במערכת העיכול, כגון בְּ-תשתמש בזה, לְהַקִיא, שִׁלשׁוּל, כאב בטן וקוליק. שיכרון יכול לגרום גם ל: כְּאֵב רֹאשׁ ו חום. במקרים חמורים יותר, התייבשות וחיסול דָם בשתן וצואה.
ראוי לציין כי הסימפטומים משתנים בהתאם לגורם שזיהם את המזון. בזמן כמה הרעלות יכולות להיפתר במהירות, אחרות יכולות לסבךאם, אפילו נצפו פציעות ב כליות, כָּבֵד והפרעות נוירולוגיות. הרעלת מזון, בניגוד למה שרבים חושבים, עלולה להוביל למוות.
קרא גם: הסכנה של superugs
טיפול בהרעלת מזון
חשוב להדגיש כי אין טיפול ספציפי להרעלת מזון, מכיוון שהסיבות שלו מגוונות. בעיקרון הטיפול מכוון אליו לשלוט בסימפטומים ולהימנע מסיבוכים. מכיוון שהמחלה גורמת בדרך כלל לשלשול והקאות, אחת מנקודות המפתח היא להבטיח את הידרציה של המטופל עם נַסיוֹב ו שותה יותר מדי נוזלים. בחלק מהמקרים נדרשת לחות תוך ורידית.
קרא גם: התייבשות - תסמינים, סימנים, סוגים, טיפולים
טיפים למניעת הרעלת מזון
כדי למנוע הרעלת מזון, עלינו להיות מודעים לתזונה שלנו מחוץ לבית וגם בתוכו, תמיד דואגים לאחסון והיגיינה נכונים במהלך ההכנה והצריכה של מזונות. להלן מספר טיפים למניעת הרעלת מזון:
אין לאכול מזונות בעלי צבע או ריח שונים מהמקור;
שטפו תמיד את הידיים לפני הכנת אוכל או אכילה;
יש לשתות רק מים מטופלים, מסוננים או מבושלים.
לחטא פירות, ירקות, ירקות וירקות המשתמשים בנתרן היפוכלוריט;
צרכו חלב מפוסטר או מבושל;
בישול או צליית בשר היטב;
הימנע מאכילת ביצים גולמיות או מבושלות קלות;
הימנע מקניית מזון ממוצא מן החי במקומות בהם מקורם של המוצרים אינו ידוע;
בדוק תמיד את תאריך התפוגה של האוכל;
ארזו כראוי מאכלים מתכלים, שימו לב לטמפרטורה המתאימה לשימור כל מזון;
לפני הכנת אוכל יש לחטא כראוי במקום בו יוכן;
בעת הכנת אוכל, השתמש בכלים שונים לטיפול בנפרד של פריטים מבושלים וגולמיים;
לאחר האכילה, אל תשאירו אוכל חשוף, זכרו תמיד לקרר שאריות;
הגן על מזון מפני מגע עם בעלי חיים כגון חרקים ומכרסמים;
כאשר אוכלים מחוץ לבית, חייבים להיות מודעים לכך שהמקום עומד בכללי ההיגיינה ושהאוכל ארוז כהלכה.
מאת ונסה סרדינה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm