אוסמוזה היא מעבר ממס דרך ממברנות חדירות למחצה. זה יכול להתרחש בין תמיסה לממס טהור ובין שני תמיסות. במקרה הראשון הממס הטהור עובר דרך הממברנה לכיוון התמיסה. במקרה השני, הממס של התמיסה הדלילה יותר עובר לתמיסה המרוכזת יותר.
זו הדוגמה האחרונה המתרחשת בשורשי הצמחים. בתוכם יש פתרון מרוכז יותר מהאדמה סביבם. באופן זה, באמצעות אוסמוזה, הממס עובר דרך האדמה, כלומר מים, יחד עם כמה מלחים מינרליים, אל הצמח.
קרום חדיר למחצה הוא אותו קרום סלקטיבי, כלומר כזה שמאפשר לעבור רק לחומרים מסוימים. במקרה של צמחים, קרום התא משמש כקרום חדיר למחצה, מכיוון שהוא מאפשר לעבור דרך חומרים כמו מים ואוריאה. עם זאת, חומרים אחרים אינם עוברים דרכו, כמו גלוקוז ויון נתרן.
יתר על כן, אוסמוזה מתרחשת תמיד במובן של פוטנציאל כימי גבוה לפוטנציאל כימי נמוך. בצמח, השורש הוא האזור בעל פוטנציאל כימי גבוה; ובעלים פוטנציאל זה נמוך יותר. לפיכך, תנועת המים מהשורש לכיוון העלים מתרחשת כך שמתרחשת פוטוסינתזה.
גם ירקות הגדלים באדמה ופועלים כשורשי צמחים מבצעים תהליך אוסמוזה זה. כדי שתוכלו לבדוק זאת, ערכו ניסוי פשוט *: קחו גזר ועשו חור באמצע לאורכו. מלא חלק מחור זה בתמיסת סוכר מרוכזת וסמן את נפח התמיסה על הגזר בעט כדורי. לאחר מכן טובלים את הגזר בקערת מים.
לאחר מספר ימים תבחין כי נפח המים עלה, מה שמוכיח שהייתה אוסמוזה מבחוץ אל החלק הפנימי של הגזר.
*לפרטים נוספים אודות ניסוי זה, עיין בטקסט “אוסמוזה של גזר - פעילות ניסיונית”.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-nas-plantas.htm