דבש הוא חומר תזונתי שמקורו בצוף שעובד על ידי אנזימי עיכול בתוך מערכת העיכול של דבורי העובד, ואוחסן הפרשה זו במסרקות בתוך הכוורת. חומר זה מסונתז כדי לשמש מזון הן לזחלים המתפתחים והן לחרקים בוגרים במושבה.
עם מרקם צמיג וטעם מתוק, הרכבו מכיל שילוב של כמה אלמנטים, כולל:
- ריכוז גבוה של פחמימות (גלוקוז, פרוקטוז ומלטוז);
- ליפידים (חומצות שומן), כגון פלמיטיק, אולאית ולינולאית;
- חלבונים וחומצות אמינו (אלנין, ארגינין, חומצה גלוטמית ואספרטית);
- בנוסף למלחים מינרליים (נחושת, מנגן, ברזל, גופרית, בורון וזרחן);
- וויטמינים (A, קומפלקס B, C, D ו- K).
בטבע מתחם זה מסונתז בעיקר כאספקת מזון, הנצרכת על ידי חברי כוורת בתקופת החורף. עם זאת, בשל תכונותיו: אימונולוגי, אנטיבקטריאלי, מכייח ומשכך כאבים, זה חומרים מזינים מועשרים, שכבר שימשו תרבויות פרהיסטוריות, החלו להיות מנוצלים בא טורפים.
נכון לעכשיו, כתוצאה מהתפתחות ושיפור טכניקות הניהול בגידול דבורים, היא חולצה באופן רציונלי מבלי לגרום נזק רב לאיכות הסביבה.
בברזיל, הדיווח הראשון על מוצר זה נכלל ברשומות שהשאיר האב חוסה דה אנצ'יטה (בסביבות 1530), המתאר בין היתר:
- השפע והטעמים השונים של הדבש שנמצאים כאן;
- כמות מיני הדבורים;
- אופן ייצור הדבש המותנה על ידי חרקים;
- וצורת החילוץ והצריכה המועסקים על ידי המתיישבים.
מאז הוכנסו כמה מינים אקסוגניים (שאינם ילידים) בהתאם לכיבוש השטח. בתחילה על ידי הפורטוגלים, הכנסת מינים שונים של דבורים במהלך הקולוניזציה, ומאוחר יותר על ידי התעצמות תהליך ההגירה: על ידי גרמנים. (1845), איטלקים (1895), בנוסף לאמצעים ממשלתיים בהיקף סביבתי ומסחרי, המאשרים מחקרי כדאיות וייצור, תוך שימוש בדבורים שהובאו מאפריקה (1950). שיתוף פעולה עם כל השונות של מינים וטעמים של דבש הקיימים כיום, על פי פריחת הצמחייה שלנו.
מאת קרוקמברגה פונסקה
בוגר ביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
