כדי להבין מדוע כשאנחנו שורפים עץ הוא לא נמס, בואו נזכור תחילה מהו חומר מותך, כלומר הוא במצב נוזלי.
ההבדל בין מצבים מוצקים, נוזליים וגזיים הוא רק במצב הצבירה של החלקיקים. בשלושת המצבים, החומר מורכב מאותם חלקיקים, אך יש פחות או יותר מקום ביניהם.
במצב מוצק, חלקיקים קרובים זה לזה, ללא חופש תנועה רב. במצב נוזלי, לחלקיקים יש יותר חופש ויכולים לנוע.
מתברר שחלק גדול מהעץ (50%) עשוי מתאית, שהוא למעשה פולימר. פולימר נוצר על ידי איחוד של כמה מולקולות, הנקראות מונומרים. במקרה של תאית, הוא נוצר על ידי איחוד של מאות מולקולות β- גלוקוז, כפי שמוצג להלן. לאחר מכן לתאית יש את הנוסחה (C6ה10או5)לא ומגיע למסות מולקולריות בסדר גודל של 400,000 u.
מכיוון שהם מולקולות ענקיות, הפולימרים הללו המרכיבים עץ אינם יכולים לנוע בקלות. כמו כן, שים לב שלמולקולות β- גלוקוז המרכיבות תאית יש קבוצות הידרוקסיל (─ OH). קבוצות אלו קושרות מימן זו לזו, שהוא הסוג האינטנסיבי ביותר של כוח בין-מולקולרי, תוך שמירה על הפולימר הדוק.
קשרי מימן בין מולקולות המרכיבות את פולימר התאית *
לכן, כדי לשבור את הקשרים הללו, נצטרך להכניס כל כך הרבה אנרגיה למערכת שהעץ מתפרק עוד לפני שהוא נמס ואז הוא כבר לא עץ.
לפיכך, כאשר נשרף, העץ עובר תגובה כימית, שהיא יותר משינוי פשוט במצב הפיזי. המולקולות שלה בסופו של דבר מתפרקות ומתאחדות מחדש עם החמצן הקיים באוויר, ואז יוצרות חומרים חדשים, כמו גז פחמן ומים.
* מָקוֹר ומחבר התמונה: laghi.l.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-madeira-nao-derrete.htm