בְּויטמינים ממתחם ב ' הם קבוצה של ויטמינים מסיסים במים (מסיסים במים), אשר פועלים בדרך כלל כקואנזימים (חומרים הדרושים לתפקודם של אנזימים). ויטמינים אלה, כמו גם אחרים קיימים, חייבים להיכלל בתזונה שלנו, וחסרונם עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
לוויטמינים מקומפלקס B יש מספר ושם ספציפיים. האם הם: ויטמין B1 (תיאמין), ויטמין B2 (ריבופלבין), ויטמין B3 (ניאצין), ויטמין B5 (חומצה פנטותנית), ויטמין B6 (פירידוקסין), ויטמין B7 (ביוטין), ויטמין B9 (חומצה פולית) ו ויטמין b12 (קובלאמין).
קרא עוד: חשיבותם של ויטמינים - מולקולות אורגניות שמקבלים גופנו באמצעות מזון
מאפייני ויטמינים מקומפלקס B
הם ויטמינים ש הם חלק מקבוצת הויטמינים המסיסים במים, בדיוק כמו ה- ויטמין סי. ויטמינים מקבוצה זו אינם מאוחסנים בכמויות גדולות בגוף.ולכן צריכתו חייבת להיות יומית. בין המזונות שיש בהם, נוכל להזכיר: שמרי בירה, דגנים מלאים, ירקות ירוקים, ביצים, בשר ודגים.
התפקודים המבוצעים על ידי ויטמיני B- קומפלקס הם רבים, ובדרך כלל הם פועלים כקואנזימים בהפעלת תהליכים מטבוליים שונים. הם פועלים, למשל, כקואנזים בסינתזת השומן, גליקוגן ו חומצות אמינו. כאשר הם משתתפים בתהליכים שונים, היעדרם משפיע על חלקים שונים בגוף. חלק מתסמיני המחסור בוויטמין B הם:
עייפות, אֲנֶמִיָה, עצבנות ופציעות עור.
ויטמיני B
ישנם מספר ויטמינים המרכיבים את קומפלקס B, שכולם חשובים לתפקוד תקין של גופנו. בואו נדבר יותר על כל אחד מהם להלן, תוך דגש על שלהם פונקציות באורגניזם האנושי, ב מקורות אוכל איפה ניתן למצוא אותם וגם ב השלכות הנכות שלך.
קרא גם: ויטמינים המשמשים בתמרוקים
ויטמין B1 (תיאמין)
זה היה הוויטמין הראשון שתיאר את המבנה הכימי שלו. זה משמש כקואנזים בהסרת CO2 ב תרכובות אורגניות, חשוב בסינתזה של חומצות שומן, ומשתתף בהעברת דחף העצבים. ויטמין B1 חשוב עבור תפקוד טוב של מערכת עצבים זה מ מערכת גלב וכלי דם.
הנכות שלך עלולה לגרום בריברי, מחלה שעלולה להוביל למוות אם לא מטפלים בה כראוי. הסימפטומים של בריברי כוללים: עייפות, חוסר תיאבון, עצבנות, קשיי שינה, בין היתר. במקרים חמורים יותר, האדם יפתח עקצוצים, קשיי נשימה, הפרעה בתפקוד הלב ואף מוות.
תיאמין ניתן למצוא בהרבה מזונות. בין המזונות שיש בהם, אנו יכולים להזכיר: שמרים, דגנים מלאים, אגוזים, סובין חיטה, ירקות, ביצים, פירות ובשר.
ויטמין B2 (ריבופלבין)
É רכיב קואנזים FAD (דינוקלאוטיד של פלבין ואדינין) ו FMN (מונו-גרעין פלבין), ישות חשוב למטבוליזם האנרגיה. ויטמין זה מסייע במניעת מחלות כגון קטרקט ושמירה על העור. יש לו גם תפקיד חשוב ביצירת תאים אדומים.
מחסור בריבופלאבין נחשב לשכיח, אך אין שם ספציפי שניתן לו. חסרונו גורם: נגעים בשפתיים ובלשון, ודרמטיטיס סבוריאה. ניתן להשיג ריבופלבין ממזונות כגון: חלב ומוצרי חלב, בשר, ביצים, וירקות עלים ירוקים.
ויטמין B3 (ניאצין)
להתנהג כמו מבשר לקואנזימים NAD (ניקוטינמיד ואדינין דינוקלאוטיד) ו NADP (צורה מזורזת של NAD), חיוני עבור תגובות ייצור אנרגיה עבור תָא. הקואנזימים NAD ו- NADP חשובים גם בסינתזה של חלקם הורמונים ובמטבוליזם של פחמימות, ליפידים וחומצות אמינו. ויטמין זה מקדם א תפקוד תקין של מערכת החיסון ומערכת העצבים.
מחסור בניאצין עלול לגרום למחלה המכונה פלגרה - אחראי להפעלת השלישייה: אי שפיות, שִׁלשׁוּל ודלקת עור. ראוי לציין, עם זאת, כי המשולש לא תמיד מוצג במלואו. ניתן למצוא ניאצין במזונות כגון: בשר אדום, דגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים, שמרים, דגנים מלאים, וכמה ירקות, כמו ברוקולי וגזר.
ויטמין B5 (חומצה פנטותנית)
זה מרכיב של קואנזים A, לכן חשוב בתגובות לשחרור אנרגיה. ויטמין זה גם משתתף במטבוליזם השומנים ומסייע ביצירת כדוריות דם אדומות. כולל גם נייר ב תחזוקה של סחוסים.
חוסר בו עלול לגרום ל: fהנגיד, קהות ותחושת עקצוץ בידיים וברגליים, וחולשת שרירים. ניתן למצוא ויטמין זה בכמה מזונות, כגון: בשר, דגני בוקר, עגבניות, ברוקולי, קטלנים וחלמונים.
ויטמין B6 (פירידוקסין)
זה עובד כמו קואנזים בחילוף חומצות האמינו, בהיותם קשורים לסינתזה של נוירוטרנסמיטרים ולגלוקונאוגנזה (ייצור גלוקוז על בסיס חומרים שאינם פחמימות). זה חשוב ב מניעה מפני מחלות לב, וזה גם עוזר לשמור על תפקוד תקין של מערכת העצבים ומערכת החיסון.
מחסור בוויטמין זה עלול לגרום: דלקת בפה ובלשון, עצבנות ובלבול נפשי. המחסור החמור ביותר בו עלול לגרום לאנמיה נורמוציטית ונורמוכרומית (בה נשמר גודל וריכוז התאים). ניתן למצוא ויטמין B במזונות שמקורם מן החי והצומח, ונצפתה נוכחותו ב: שמרי בירה, דגנים מלאים, סויה, אגוזים, פסולת (כגון כבד) ובשר בקר תַרְנְגוֹלֶת.
ויטמין B7 (ביוטין)
זה חשוב עבור תפקוד של אנזימים מסוימים, נמצא בסינתזת חומצות שומן, מסלול גלוקונאוגני וקטבוליזם של חומצות אמיניות. זה ממלא תפקיד גם בוויסות ביטוי גנים.
מחסור שלה יכול לגרום חילול העור והפרעות עצב-שריריות. ויטמין B7 נמצא בעיקר ב בשר כבד, וגם במזונות אחרים בכמויות קטנות יותר, כגון: דגני בוקר, פירות ובשרים.
ויטמין B9 (חומצה פולית)
הוא פועל כקואנזים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו, ולכן הוא חשוב ב מטבוליזם של חלבונים ובסינתזה של DNA. היעדרותה יכולה להתגרות אנמיה ומומים מולדים, זו האחרונה הסיבה להשלמה עם חומצה פולית מומלץ לנשים שמתכוונות להיכנס להריון (חודשיים לפני כן) ובחודשיים הראשונים של הֵרָיוֹן.
ויטמין זה ניתן למצוא במזונות שמקורם מן החי והצומח, כגון: ירקות עלים ירוקים כהים, קטלנים, דגנים מלאים, בוטנים וביצים. קמח חיטה ותירס בברזיל מועשר בחומצה פולית.
ויטמין B12 (קובלאמין)
הוא משתתף כמקדם של אנזימים הקשורים, למשל, לחילוף החומרים של חומצות אמינו וחומצות שומן. ויטמין זה קשור גם ייצור של חומצות גרעין ותאי דם אדומים ועם ספיגת חומצה פולית.
מחסור ב- B12, אשר בדרך כלל קשור לבעיות בריאותיות המובילות לספיגה לא נכונה של זה מֵזִין, עלול לגרום לאי ספיקת לבלב, סיבוכים המטולוגיים ונוירולוגיים, אובדן שיניים ו אנמיה ממאירה - אופייני לחוסר זה.
ויטמין זה מתקבל באמצעות בליעת מזון מן החי, כגון: דגים, פירות ים, בשר, חלב ומוצרי חלב. צמחונים מוגבלים עשויים לחסר בו מכיוון שהוא אינו מיוצר על ידי ירקות.
קרא גם: המלצות על אכילה בריאה
מאת ונסה סרדינה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה
