גז הבישול הוא ה גפ"מ (גז נפט נוזלי), אך ראשי תיבות אלה יכולים להיות גם גז נוזלי בלחץ. שמות אלה מציינים את מקורם וכמה מאפייניו של גז בישול, כלומר מקורו הוא נפט; הוא נוזלי בתוך בלון הגז; והוא נתון ללחצים גבוהים. אבל בואו נסביר את כל זה ביתר פירוט.
או חידוד נפט באמצעות זיקוק חלקי מקורו בכמה שברים בעלי שימוש מסחרי רחב. בין השברים הללו יש גפ"מ המורכב מגזי פרופאן (פַּחמֵימָן עם שלושה אטומי פחמן) ובוטאן (פחמימן עם ארבעה אטומי פחמן).
ה3C CH2 CH3 ה3C CH2 CH2 CH3
פרופאן בוטאן
גז פרופאן ובוטאן הם המרכיבים העיקריים בגז בישול, להיות דליק מאוד, חסר ריח וחסר צבע. אבל אם הם לא מריחים, מדוע אנו מריחים מיד ריח מובהק כאשר נוזל גז בישול?
למעשה, ריח זה שאנו מריחים אינו פרופן ולא בוטאן, אלא חומרי גופרית (תרכובות תאי או תרכובות גופרית), ליתר דיוק מקבוצת התיולים, המכונה גם מרקפטנים. לחומרים אלה שמוסיפים לגז בישול יש ריח לא נעים ביותר וניתן לגלות אותם בקלות על ידי הצרכן גם בריכוזים נמוכים. התראה זו מפחיתה את הסיכון לתאונות. תיולים נפוצים הם אתנתיול, בוטן -1-תיול ו -1, 1-דימתיל אתנתיול. הם מוצגים להלן:
CH3
│
ה3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
אתנתיול בוטן -1 תיול │
CH3
1,1-דימתיל אתנתיול
שבר נוסף שהוא אפילו השבר הקל ביותר המתקבל בזיקוק נפט הואגז טבעי. זה יכול לשמש במקרים מסוימים גם כגז בישול בבתים ובתעשיות עם התקנה ספציפית. גז טבעי מורכב מפחמימנים של 1 עד 2 אטומי פחמן, בעיקר מתאן (CH4), שיכולים להופיע בשפע של 70% עד 99%. מרכיבים נוספים הם: אתאן (ג2ה6), מ 0.5% ל 7%, בנוסף לחומרים אנאורגניים כגון H2S, CO2, לא2, הוא וכו '.
מולקולות המהוות חלק מהרכב גז הבישול (בוטאן, מתאן, פרופאן ואתאן, בהתאמה)
גז גפ"מ אינו מכיל חומרים אנאורגניים כמו אלה שהוזכרו. הבדל נוסף הוא שבניגוד לגפ"מ המגיע בצילינדרים, גז טבעי מופץ על ידי זכיינים (צנרת או גז רחוב).
אבל יש לנו שאלה נוספת: אחרי הכל, גז בישול האם זה נוזלי או גזי?
בתנאי סביבה, רכיבי גז בישול (פרופאן ובוטאן) נמצאים במצב גזי. אבל בתוך הגליל עשוי פְּלָדָה, גז זה נתון ללחץ גבוה מאוד, הגורם לו נוזלים, כלומר לעבור מהמצב הגזי לנוזל (ומכאן השם לחץ גז נוזלי). לכן, אם תנער את בלון הגז, תרגיש נוזל בתוכו. ניתן לראות זאת בקלות על מצתים ברורים.
נוזל בתוך מצית שקוף
שינוי זה במצב הצבירה מוסבר מכיוון שכאשר החומרים נמצאים במצב גזי, החלקיקים (אטומים או מולקולות) רחוקים זה מזה. עם זאת, ככל שהלחץ עולה, חלקיקים אלה מתקרבים זה לזה. ככל שהם קרובים יותר, כך החומר נוטה להפוך לנוזל ואז למוצק.
מרווח חלקיקים במצבים פיזיים.
עם זאת, לא 100% מנפח הצילינדר מתמלא בנוזל זה. למעשה, ישנם לכל היותר 85% מגזי הפרופן והבוטאן במצב נוזלי ולפחות 15% מאדי הגזים הללו. הליך זה מבוצע מטעמי בטיחות על מנת למנוע את לחץ הגז גדול מדי והתפוצצותו. לפיכך, כאשר הוא יוצא מהגליל ומשמש אותו על הכיריים, הוא חוזר למצב גזי מכיוון שהלחץ פחת.
למעשה, הם נוזלים הנמצאים בתוך בלוני הגז.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
