מהו קרטין?

אני בטוח ששמעת על קרטין, האין זה? מוצרים רבים, כמו קרמים לשיער, מדגישים את נוכחותו של חומר זה בהרכבם. אבל אחרי הכל, מהו קרטין? לשם מה זה?

→ מהו קרטין?

קרטין הוא א חֶלְבּוֹן סיבית הכוללת קונפורמציה נוקשה, גמישות ואטימות מים. מקורו בבעלי חיים והוא נמצא באפידרמיס של בעלי חוליות ובכמה נספחים לאפידרמיס, כגון פרווה, מַסְמֵר, פרסות, נוצות וקשקשים. חלבון זה מיוצר בתאים הנקראים קרטינוציטים, שהם הנפוצים ביותר מבין אפידרמיס אנושי.

כמו כל חלבון, קרטין מורכב מחומצות אמינו. יש בו כמות גדולה של פסולת מ ציסטאין, המהווה 7% עד 20% מסך חומצות האמינו הקיימות בקרטין. ראוי לציין כי ציסטאין ממוקם בעיקר באזור הטרמינל של שרשראות הקראטין.

התבונן במבנה הקרטין, חלבון מבני

בקרטין, היווצרות של גשרים דו-גופריים, שאחראים למאפייניו, כגון נוקשות. יש להם שרשראות פוליפפטיד הקשורות חזק במקביל, ויוצרים מטריצה ​​רציפה לאחר הייבוש.

לקראטין צורה תלת מימדית של יריעות α- סליל או יריעות β. צורת ה- α-helix מצויה ב- α-קראטין, הקיים ביונקים. העלים המקופלים β נמצאים ב- β- קרטין, נמצאים בזוחלים ובעופות.

ניתן לסווג את הקרטין המיוצר על ידי הקרטינוציטים

גמיש או עמיד. בשכבה החיצונית ביותר של האפידרמיס, אנו מוצאים קרטינים גמישים; בשיער, בציפורניים ובנוצות, אנו מוצאים קרטין עמיד. קרטינים גמישים הם אלה שיש להם תכולה נמוכה של קשרי דיסולפיד, ולעמידים יש תכולה גבוהה של קשרים אלה.

→ תפקוד קראטין

קרטין מבטיח בעיקר הגנה לאורגניזמים, יוצר, למשל, מחסום מכני בזכות האטימות שלו למים. מאפיין זה חשוב ביותר בניתוח העור, אשר ללא קרטין עשוי לגרום לאובדן מים מיותר. קרטין יכול גם לסייע בהגנה מפני הלם מכני ומיקרואורגניזמים. כמרכיב של ציפורניים, טפרים וקרניים, קראטין הוא גם כן מסייע בלכידת טרף והגנה מפני טורפים.

מאת אמא ונסה דוס סנטוס

מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm