בתחילת הקולוניזציה של ברזיל, החל משנת 1530 ואילך, הופיע ייצור הסוכר כמיזם החיפושים הגדול הראשון. אחרי הכל, הפורטוגלים כבר שלטו בתהליך השתילה ועיבוד קני הסוכר - שבוצעו כבר באיים האטלנטיים - ועדיין היו בתנאי מזג האוויר שהעדיפו התקנת יחידות ייצור גדולות באזורי החוף באזור שֶׁטַח.
על מנת שתוכל לבצע את כל העבודות הללו, בסופו של דבר בחרו הפורטוגלים בשימוש בעבודות עבדים אפריקאיות. בין היתר, המתיישבים ציינו כי עבדים אפריקאים הותאמו לעבודת חובה, היו להם קשיים גדולים יותר בבריחה והניבו רווח לכתר בגלל המסים שהוטלו על מסחר עבדים.
בתהליך ייצור הסוכר העבדים קצרו את המקל, ולאחר ריסוק הגבעולים בישלו את המיץ בסירים ענקיים עד שהפך למולסה. בתהליך בישול זה, הופק מרק עבה יותר, שנקרא cagaça, שהוגש בדרך כלל יחד עם שאריות המקל לבעלי החיים.
הרגל זה גרם לקאגסה להתסיס עם פעולת זמן ואקלים, וייצר נוזל מותסס עם אחוז אלכוהול גבוה. באופן זה, אנו יכולים להאמין מאוד שחיות האריזה והמרעה הם שטעמו תחילה את הקצ'קה שלנו. יום אחד, ככל הנראה, עבד גילה את התגלית על ידי ניסוי באותו נוזל שהצטבר צולע של בעלי החיים.
השערה נוספת היא שפעם, העבדים ערבבו מולסה ישנה ותוססת עם מולסה שיוצרה למחרת. בתערובת זו הם בסופו של דבר גרמו לאלכוהול שנמצא במולסה הישנה להתנדף וליצור טיפות על גג הטחנה. כשהנוזל טפטף על ראשיהם והלך לכיוון פיהם, העבדים ניסו את המשקה שייקרא "טפטוף".
באותה סיטואציה, הקאצ'קה שטפטפה מהתקרה פגעה במלואה בפצעים שהיו לעבדים על גבם, בגלל העונש הפיזי שספגו. תחושת הצריבה הנגרמת על ידי המגע בין פצעים לקאצ'ה הייתה נותנת את השם "אגוארדנטה" לאותו נגזרת קני סוכר. זה יהיה ההסבר לגילוי המשקה הברזילאי הטיפוסי הזה.
בתחילה תואר הפינגה בכמה חשבונות מהמאה ה -16 כסוג של "יין קנים" שנצרך רק על ידי עבדים וילידים. עם זאת, כאשר התרחשה הפופולריות של המשקה, החלו המושבות להחליף את המשקאות היקרים שיובאו מאירופה לצריכת הקאצ'קה העממית והנגישה. נכון לעכשיו, משקה מזוקק זה מיוצא למספר מקומות ברחבי העולם.
מאת ריינר סוזה
מאסטר בהיסטוריה
צוות בית הספר בברזיל
סקרנות - בית ספר ברזיל
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm