נגמרו ימים של בכי חיתוך בצל! השף מלמד טריק שאין לו טעות

חיתוך בצל, משימה שמאתגרת לא פעם טבחים וטירונים במטבח, הפכה לפשוטה ופרקטית יותר הודות לטכניקה שחשף השף הפורטוגלי טיאגו סילבה.

ראה גם: ברביקיו בסיר הלחץ למי שגר בדירות בלי להרגיש במצב רוח

למעשה, הקושי חורג מהצריבה בעיניים והריח העיקש על הידיים, אבל המשתתף לשעבר מהגרסה הפורטוגלית של "מאסטרשף" שיתף את הטריק שלו להשגת חתכי בצל מושלמים ב בַּיִת.

לגבי הבצל

בצל הוא ירק בולבוסי בשימוש נרחב בבישול, הידוע בטעמו האופייני ובריח החריף שלו. הבצל מורכב משכבות חופפות, מכיל אנזימים ותרכובות גופרית המופרשות בתאים נפרדים.

למה בצל משחרר גזים?

לכן, כאשר אנו חותכים בצל, התאים הללו נפגעים, ומשחררים גזים גופריתיים. גזים אלו מגיבים עם המים בעינינו ויוצרים חומצה גופרתית, מגרים את קרומי העין וגורמים לתחושת צריבה.

למה אנחנו בוכים כשחותכים בצל?

בתגובה, העיניים שלנו מייצרות דמעות כניסיון לדלל ולהסיר את התרכובות המגרים הללו. לפיכך, קריעה בעת חיתוך בצל היא תגובת הגנה טבעית של העיניים מפני גירוי הנגרם על ידי תרכובות המשתחררות בתהליך החיתוך.

מי זה טיאגו סילבה

טיאגו סילבה, ידוע בכישורי הקולינריה שלו ובשיתוף טיפים חשובים ברשתות החברתיות (@qchef_oguerramtuacasa), מלמד אותך צעד אחר צעד כיצד להשיג את החיתוך האידיאלי לבצל, בדומה לזה המשמש ב מסעדות ידועות.

איך לחתוך בצל לשניים

השף ממליץ להתחיל בחיתוך אחד מחלקי הצד של הבצל ואז לפצל אותו לשניים, תוך שמירה על החלק האחורי, או השורש, שלמים. "זה מה שיתמוך בבצל שלנו וימנע ממנו ליפול", מסביר סילבה.

איך לעשות חתכים אנכיים

לאחר הסרת שאר הקליפה הוא ממליץ על חתכים אנכיים מבלי להגיע לתחתית הבצל, ומדגיש כי הדבר יבטיח יציבות במהלך התהליך. הופכים את הבצל, השלב הבא הוא לבצע חתכים אופקיים, יצירת שורות בהתאם לגודל הבצל.

(רפרודוקציה: qchef_ovejamtuacasa)

איך להשיג בצל קצוץ דק

התוצאה היא בצל קצוץ מושלם, מוכן לשפר כל מנה. כך השף מבטיח שקל לשחזר את השיטה בבית.

(רפרודוקציה: qchef_ovejamtuacasa)

לכן, עם טכניקה חדשנית זו, חיתוך בצל מעולם לא היה כל כך קל ומהנה, לספק חווית בישול יעילה ומשביעה יותר לשפים ולחובבים חובבים גַסטרוֹנוֹמִי.

לצפייה בסרטון המלא לחצו כאן.

סוכנות תוכן שקמה ב-2017 עם התמקדות בכתיבה ואסטרטגיות, המורכבת מעיתונאים ומנהלי שיווק. יש כבר יותר מ-60 חברות המוגשות, הפרוסות ברחבי ברזיל והעולם.