רוטב העגבניות הביתי המושלם קיים, והנה המתכון!

רוטב עגבניות תוצרת בית זה אחד מאותם אוצרות קולינריים שכל משפחה מחזיקה ביוקר. אבל מה אם היית יכול לקחת את הטעם של המתכון שלך לרמה חדשה לגמרי?

כדי להשיג זאת וליצור רוטב מושלם, אתה צריך להבין את פרטי ההכנה. בדוק את המתכון המדהים הזה שישנה את הארוחות שלך.

(תמונה: Getty Images/רפרודוקציה)

בחירת העגבנייה המושלמת

הסוד הראשון לרוטב עגבניות מרהיב הוא בחירת העגבנייה הנכונה. שפים רבים מצביעים על עגבניות איטלקיות, בעוד שאחרים מעדיפים דבורה או אפילו פלטי משומר.

הדבר המהותי הוא שהפרי בשל, בריא, אדום תוסס ומוצק, מבלי שהוא עומד להתקלקל. איך אתה יודע אם בחרת עגבנייה מושלם?

פשוט חותכים אותו לשניים ובודקים את כמות העיסה והחומציות. עגבנייה טובה לרוטב היא בעלת עיסה בשפע והיא אינה חומצית מדי.

צעד אחר צעד לשלמות

כעת, בואו נצלול לתהליך יצירת רוטב העגבניות המושלם. לבדוק!

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות מסוג דבורה;

• 1 חופן בזיליקום טרי;

• 12 כפות שמן זית כתית מעולה;

• 5 שיני שום;

• 1 כף מלח.

הכנה:

1. התחל בבחירת העגבניות הטובות ביותר, אלה בשלות, אדומות ומוצקות. לשטוף אותם ביסודיות ולהסיר את "הכיסויים";

2. חותכים את הפירות לארבעה חלקים, כמו עלי כותרת של ורדים, וחסל כל חלק כהה או פגום. זכרו שעגבניה שהיא ירוקה בפנים לא מתאימה לרוטב;

3. במחבת מניחים אותם ומחממים כ-15 דקות, רק כדי להתרכך. שמור את המיכל מכוסה ומערבבים מדי פעם; בכל מקרה, ספר;

4. במחבת אחרת מוסיפים את שמן הזית הכתול, שיעזור לשמר את הרוטב לאורך זמן לאחר ההכנה;

5. מקלפים את שיני השום וחותכים בהן חתכים אנכיים, מבלי לחלק אותן לשניים. זה עוזר להפחית חומציות. מוסיפים את השום למחבת עם השמן ונותנים לו להשחים;

6. שוטפים בזהירות את עלי הבזיליקום הטריים ומוסיפים אותם למחבת עם שמן הזית והשום. מערבבים היטב ומכבים את האש;

7. בעזרת מסננת עגבניות או מסננת, מסירים את כל העיסה מהעגבניות, משאירים בצד את הגרעינים והקליפה. הימנע משימוש בבלנדר;

8. סבלנות חיונית לרוטב טעים. מניחים את כל העיסה במחבת, מתקנים את המלח ומבשלים שעתיים, מבלי לכסות את המחבת.

עם השלבים הפשוטים האלה, אתה תהיה בדרך ליצור את רוטב העגבניות הביתי המושלם, עם טעם שישמח את החושים שלך ויעלה את מצב הרוח שלך. ארוחות. תיהנו מכל ביס באוצר הקולינרי האמיתי הזה!