לבחירת נתחי הבשר שלכם יכולה להיות השפעה משמעותית על איכות ומחיר הארוחות שלכם. חלק מהנתחים ידועים באיכות יוצאת דופן, בטעם ובמרקם, אך הם נוטים להיות יקרים יותר.
כשאתה מבשל בתקציב נמוך, זה המקום שבו מרכך אבקת בשר יכול לבוא לידי ביטוי כפתרון חסכוני.
ראה עוד
דייטים מודרניים: אבות יפנים יוצאים לדייטים במקום...
הזנת כדור הארץ: למד כיצד קליפות ביצים יכולות לשנות את...
מרכך בשר אבקתי הוא כלי שימושי להפיכת נתחי בשר פחות ראשוניים ליותר רכים וטעימים. כדי להשתמש בו, פשוט מפזרים כמות נדיבה מעל בָּשָׂר ואז לקדוח בו כמה חורים.
חורים אלו מאפשרים לאבקה לחדור טוב יותר לחתך, עוזרים לעבוד על סיבי השריר ולהפוך את הבשר לרך יותר בתהליך.
הטכניקה שימושית במיוחד כאשר אתה מתמודד עם נתחי בשר זולים יותר, שיכולים להיות קצת יותר קשוחים.
על ידי ריכוך בשר בצורה זו ניתן לשפר את איכותו וטעמו, ולהפוך אותו לטעים יותר, גם מבלי להשקיע בנתחים יקרים יותר. O מרכך כביסה הוא ממש חזק!
אבל איך עובד מרכך בשר?
בישול הבשר לאחר מריחת המרכך הוא השלב הבא בתהליך של "מינוי" לנתח.
כשהבשר מתחיל להתבשל, מרכך הבשר האבקת נכנס לתוכו, ומפעיל את ה"קסם" שלו. על ידי ריכוך הבשר ושיפור המרקם שלו, מה שהופך אותו לרך יותר ממה שהיה ללא השימוש בזה מוצר.
הפשטות של שימוש במרכך בשר היא יתרון משמעותי. עם זאת, יש לזכור נקודה אחת חשובה: זמן המנוחה של האבקה על הבשר.
לחתכים בגודל צנוע, המתן כ-15 דקות כדי לאפשר למרכך לפעול. עבור חתכים עבים יותר, אתה יכול להשאיר אותו קצת יותר זמן, אבל לא לעבור 30 דקות.
זה חיוני להימנע מהשארת המרכך על הבשר במשך זמן רב לפני בישולו, שכן זה יכול לגרום למרקם רך מדי, עד לנקודה שבה הבשר הופך רך מדי ומאבד את טעמו. תְקִיפוּת.
מרכך בשר אבקתי מכיל אנזים, בדרך כלל ברומלין (מופק מאננס) או פפאין (מופק מפפאיה), הממלאת תפקיד מפתח בתהליך הפיכת נתחי בשר קשיחים יותר, יותר רַך.
אנזים זה מזדקן כאשר הוא בא במגע עם הבשר, שם הוא מתחיל לבצע את תפקידו "לפרק" את החלבונים האחראים על מבנה סיבי המזון.
התהליך שבו פועל אנזים זה נקרא "דנטורציה של חלבון". זה מתרחש כאשר החלבונים בסיבי השריר של הבשר משתנה במבנה התלת מימדי הטבעי שלהם.
בסוף הסיפור, הבשר ממש "שבור", ולכן הוא הופך רך עד כדי נמס בפה.
ב-Trezeme Digital, אנו מבינים את החשיבות של תקשורת אפקטיבית. אנו יודעים שכל מילה חשובה, וזו הסיבה שאנו שואפים לספק תוכן רלוונטי, מרתק ומותאם אישית לצרכים שלך.