כן, לא קראת נכון. הרטטוי הוא, בנוסף לדמות מסרט של דיסני, מאכל מאוד טיפוסי בצרפת. זהו מתכון ותיק מאוד וניתן להגישו כתוספת או כמנה עיקרית, חמה וקרה כאחד.
כפרי, המעדן מורכב מתערובת ירקות מבושלים ברוטב עגבניות, עשבי תיבול והרבה שמן זית.
המילה קיש מגיעה מגרמנית (קוכן) ופירושו עוגה. במהלך קרב נגד הגרמנים באזור לוריין, הביסו הצרפתים את האויבים וכבשו מחדש את השטח האבוד.
לכבוד הזכייה נקרא מתכון הקיש הגרמני בשם קיש לוריין. למי שרוצה לנסות את התענוג הזה, יודע שהמרכיבים העיקריים שלו הם בייקון וגבינה, שמנת ואגוז מוסקט.
אם אתה שם מנה פריזאית קלאסית יותר מאשר סטייק au poivre, הייתי אומר שזה יהיה בלתי אפשרי. מרכיב עיקרי כמעט בכל הביסטרו והמסעדות בצרפת, במיוחד בפריז, המנה מתאימה כמו כפפה ליד לחובבי בשר מושבעים.
עם זאת, המתכון שלו די פשוט: זה בעצם נתח בשר, תפוחי אדמה צלויים או מטוגנים ורוטב על בסיס פלפל (poivre). זה האחרון הוא מה שעושה את סטייק au poivre ראוי להצלחתו.
מסייה ומאדאם. מר וגברת. חטיף צרפתי טיפוסי זה דומה מאוד ל"באורו" הברזילאי.
שמים בו הרבה גבינה מהסוג גרוייר בין שתי פרוסות לחם או בריוש. מעל רוטב חמאה ובשמל (לבן). בגרסת מאדאם מוסיפים בשר חזיר ומסיימים עם ביצה רכה וטעימה מעל.
מקורה בפריז במאה ה-19, המנה שווה ארוחה שלמה.
אם אתה מחשיב את ה-feijoada שלנו ישן, סקור את המושגים שלך בכל הנוגע למנה הזו. לפי נתונים היסטוריים, האוכל נוצר כדי לרצות את הקיסר הרומי יוליוס קיסר, לכבוד כיבוש אזור גאליה.
במתכון המקורי נעשה שימוש בבשר תרנגול (coq) בגיל מתקדם עם רוטב על בסיס יין (vin).
לדבר על אוכל צרפתי טיפוסי מבלי להזכיר את סטייק טרטר זה הופך לפשע. הקלאסיקה הצרפתית היא מנה שהוכנה עם בשר נא וקצוץ דק, והופכת לעיסה.
למתכון מוסיפים תבלינים, לימון, חלמון גולמי, חרדל ופלפל. זה אולי נראה מוזר במזלג ראשון, אבל זה הופך לפיצוץ של טעמים כשמבינים את הצעת המנה.
המאכל הפופולרי והמוכר ביותר בצרפת, מקורו בחבל בורגונדי, מזרח המדינה.
כמו הרוב המכריע של הקלאסיקות הצרפתיות, המתכון ל בוף בורגיניון אתה צריך מנת בשר במחיר סביר, פטריות, בצל, גזר, מלח, פלפל ויין כדי לשמש כבסיס לרוטב.
פשוט לשים הכל במחבת, לתת לזה להצטמצם וזהו!
קלאסיקה זו, המפורסמת להפליא בצרפת, הוכרזה כמורשת בלתי מוחשית על ידי אונסקו. מבחינה היסטורית, המנה הייתה המתנע האהוב על המלך לואי ה-16, שהוגשה כמעט בכל משתה.
יוצר המתכון, פרנסואה פייר לה וארן, הוא מחברם של ארבעה ספרים נוספים הקשורים למטבח הצרפתי, כולם משפיעים מאוד בתחום הגסטרונומיה.
במקומות רבים, לאחר הכנת המרק, מניחים בצק עלים מעל ramekin (סיר קרמי בו מוגשת המנה). לבסוף, פשוט קח אותו לתנור עד שהבצק מתבשל ומבשל את המרק עוד יותר. ללא תחרות!
ההיסטוריה של קאסול חוזרת למלחמת מאה השנים (1337-1453). במהלך הקרבות, אוכלוסיית התקופה מצאה בתערובת של כל המאכלים שהיו להם זמין כגון חזיר, שעועית, בייקון, נקניק, הפתרון להזנה והאכלה של החיילים של מלחמה.
החומרים הונחו במחבת (casoulet), מתובל ומבושל במעין תבשיל. כיום, המתכון דומה מאוד לפיחואדה הברזילאית, בהכנה עם שעועית לבנה, סוגי בשר שונים ותבלינים.
מאכילת תפילה, סופלה הגבינה טעים ביותר. למרות המרכיבים הפשוטים, חלבוני ביצה, גבינה, קמח, חמאה ומלח, סוד המתכון טמון בערבוב ואיוורור החומרים.
בשילוב חלבון הביצה אמור להביא קלילות ותמיכה לבצק כך שיימס בפה.
למרות השם הקשה, ה בוילבאיס מורכב ממרק דגים. מקורו בעיר מרסיי, אזור השוכן לחוף הים התיכון, המתכון נבע מהרגל של דייגים לזרוק דגים שלא יכלו למכור או שניזוקו במים רותחים.
ירקות וירוקים נוספו כדי לתת יותר עקביות וטעם למנה.
מתכון זה אהוב, מוכר ונצרך באופן נרחב על ידי אנשים בכל רחבי העולם, כולל היותו פופולרי מאוד בקרב הברזילאים. הקינוח מורכב מעוגת שוקולד נדירה, שבתוכה יש מרקם קרמי.
בדרך כלל מגישים אותו עם גלידת וניל וקצפת.
בתרגום חופשי, קרם ברולה פירושו "שמנת שרוף". המתכון שלו מורכב מהכנת קרם על בסיס ביצים, חלב, פולי וניל ומכוסה בציפוי סוכר שרוף טעים. בברזיל שולב מרכיב נוסף במתכון הצרפתי הקלאסי: חלב מרוכז.
זהו סוג של בצק עלים ממולא בחמאה ובמגוון רחב של מילויים. הוא הוכן בתחילה עם בצק לחם רגיל, אך שונה ושופר על ידי אופים פריזאים בתחילת המאה ה-20.
המקרונים הטעימים (והיקרים) הם העוגיות המפורסמות במילוי קמח שקדים. למרות שהוא נחשב לקלאסיקה צרפתית, המתוק הוצג לארץ על ידי המלכה האיטלקית קתרינה די מדיצ'י.
הוא צבר פופולריות כאשר נזירות כרמלית מננסי גילו את המתכון והחלו לשחזר אותו בכמויות גדולות.
בתחילה, הקינוח כלל רק ביסקוויטים, כאשר פייר דספונטיין, במאה ה-20, היה אחראי להוספת מילוי לאבני חן גסטרונומיות אלו.
הסיפור על מראה המנה קצת יוצא דופן. המתכון נוצר על ידי אנרי קרפנטייה, ילד בן 14 שעשה טעות בהכנת פנקייקים מתוקים עבור הנסיך מוויילס, אדוארד השביעי, ב-1895.
כיום מוגש במילוי קרם אגוזי לוז וסירופ תפוזים כתוספת.
הנצחה ב"בחיפוש אחר זמן אבוד" של מרסל פרוסט, העוגייה החמאתית בצורת קליפה ממכרת מיד לאחר הביס הראשון.
קיים כמעט בכל הקונדיטוריות הצרפתיות, במיוחד אלו בפריז, המתכון פשוט: חמאה ללא מלח, ביצים, קמח חיטה, סוכר, דבש וגרידת לימון.
הדיפרנציאל הוא בצורת הקליפה העדינה שנותנת קסם למתכון.
הקינוח הוא יצירה בהשראת מרוץ האופניים המפורסם בין פריז לברסט: Paris x Brest x Paris. המתכון מבוסס על הפסטה הקלאסית choux (פאטה א choux) צרפתי ממולא בקרם פטיסייר ומפזרים שבבי שקדים.
קוריוז לגבי הממתק הוא שהפורמט שלו מתייחס (בכוונה) לגלגל אופניים. הגדלים משתנים, נעים בין 30 ל-50 סנטימטרים.