גיוזה הפכה לאחד המאכלים האהובים על היפנים, אך מקורותיו ביבשת סין. הגואוזות מוגשות לרוב עם ראמן (נקרא גם ראמן) ומהוות מלווה נהדר למשקאות אלכוהוליים. ביפן, המגוון מסתכם בשתי מילויים: כרוב עם חזיר טחון או ירקות (לצמחונים). עם זאת, ישנם שלושה דרכים להכין גיוזה. בדוק את זה למטה!
קרא עוד: 12 מאכלים טיפוסיים לגילוי המטבח היפני
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
מה זה גיוזה?
אוכל זה מאופיין בהיותו מאפה בעל מרקם קליל ורך. אפשר להכין בכמה דרכים, כמו מבושל ולצרוך במרקים ותבשילים, לצלות על בסיס דק ופריך, לאדות או לטגן בשמן עמוק.
לפיכך, מדובר בהכנה רב-תכליתית שניתן להגיש במנות עיקריות, כאפריטיף ואפילו עם משקה. אחד המאפיינים העיקריים שלו הוא המילוי העסיסי, עמוס בכמויות נדיבות של שום, ג'ינג'ר וכרוב.
שלוש דרכים לאכול גיוזה
ישנם שלושה סוגים נפוצים של גיוזה, אם כי יש שפים שאוהבים להיות יצירתיים ולשים ספין משלהם על המנה היפנית. להלן נראה לכם את שלוש השיטות לבישול גיוזה.
- יאקי גיוזה או גיוזה עם בסיס מטוגן
כופתאות מטוגנות, הנקראות יאקי גיוזה, נעשות להכנת הבצק עם בסיס פריך. ניתן לומר שזו שיטת הבישול הפופולרית ביותר, שנמצאת במסעדות רבות.
בהכנתו מטגנים את הכיסונים עד שהחלק התחתון פריך ולאחר מכן מוסיפים למחבת את תערובת המים ועמילן התירס. לבסוף, הם מכוסים לאדות לכמה דקות, מה שמבטיח מלית עסיסית מאוד.
- סוי גיוזה או גיוזה מבושלת
אלה הידועים בשם סוי גיוזה נעשים בדרך כלל מבושלים ואוכלים במרק דק. פחות נפוץ מהכופתאות שהוזכרו לעיל (יאקי גיוזה), סגנון זה נמצא לרוב בתפריטים של מסעדות סיניות ומסעדות מיוחדות של גיוזה.
בדרך כלל, החורף הוא זמן די שכיח ליהנות מהמתכון הזה, מכיוון שהמרק החם יכול לנחם. שיטת בישול זו מדגישה את טעם המילוי והיא פופולרית יותר בשל הטעם המתון יותר של הבצק.
- גיוזה גיל או גיוזה מטוגנת
לפי מדריכי האוכל היפני, הכופתאות יוצאת הדופן ביותר מבין שלושת סוגי הכופתאות היא גיוזה עידן או גיוזה מטוגנת. אפשרות זו משתמשת בכיסונים שלמים מטוגנים בשמנים צמחיים, וכמו סוי גיוזה, סוג זה נמצא בעיקר במסעדות סיניות או גיוזות.