מהי פחמימה?

אתה פחמימות הם מקורות האנרגיה העיקריים של תא, בנוסף להיותם חלק מהרכב של חומצות גרעין ושל ה דופן תא. נקראים גם פחמימות, פחמימות וסוכרים, חומרים אלה נמצאים בדרך כלל במזונות ממקור צמחי, כגון תפוחי אדמה ושעועית, ומציגים בהרכבם את פחמן, מימן וחמצן. אנחנו יכולים למיין את הפחמימות לשלוש קבוצות, תוך שימוש בקריטריון בגודל ובארגון, הם: חד סוכרים, סוכרים ופוליסכרידים.

מהן פחמימות?

אתה פחמימות הם ביומולקולות בעלות חשיבות ביולוגית רבה ויוצרות את המעמד הנפוץ ביותר של ביומולקולות של הפלנטה שלנו. מולקולות אלה נוצרות ביסודם על ידיפַּחמָן, מֵימָן ו חַמצָןומכאן העדה של פחמימות. ראוי לציין, עם זאת, אטומים אחרים עשויים להיות נוכחים במולקולות שלהם, כמו החנקן המצוי בכיטין, המהווה את השלד החיצוני של פרוקי רגליים.

קרא גם: חלבונים - חומרים מזינים עיקריים הקיימים בבניית מזון

תפקוד הפחמימות

לפחמימות יש כמה פונקציות, אך התפקיד העיקרי המיוחס לביומולקולות אלו הוא אספקת אנרגיה. ראוי גם לציין כי פחמימות מתנהגות כמו דגלים בגוף, להשתתף ב מבנה דופן התא, נותן מבנה השלד החיצוני של פרוקי רגליים והיווצרות של חומצות גרעין.

מקורות פחמימות

פחמימות מצויות בעיקר במזונות מהצומח.

כאשר מדברים על פחמימות, אנשים רבים זוכרים רק מאכלים, כגון לחמים, עוגות, פסטה וממתקים. עם זאת, מזונות אלה אינם היחידים המכילים ביומולקולות אלו. כידוע, ירקות מופיעים פוטוסינתזה ולאחסן פחמימות בסוף תהליך זה כמקור אנרגיה לצמח. לָכֵן, כל המזונות הצמחיים יש פחמימות, כולל פירות. מזונות חלבי ודבש יש להם גם פחמימות.

ראה גם: צמחי מזון לא שגרתיים (PANC): לשם מה הם נועדו?

סיווג פחמימות

ניתן לסווג פחמימות לשלוש סוגים עיקריים, תוך שימוש בגודל שרשרת הפחמן שלהם כקריטריון: חד סוכרים, סוכרים ופוליסכרידים.

• חד סוכרים

הפחמימות הפשוטות ביותר נקראות חד-סוכרים, שהם מונומרים (יחידות היוצרים פולימרים) היוצרים את הפחמימות המורכבות ביותר. חד סוכרים, נקראים גם סוכרים פשוטים, מסווגים לפי מספר הפחמנים שיש להם במולקולה שלהם, שיש לה נוסחה כללית (CH2O) n. אז יש לנו את שלישיות עם שלוש, את טטרוזים עם ארבעה, את פנטוזות עם חמש, את משושים עם שש וה הפטוזיס עם שבעה אטומי פחמן.

כדוגמה למונוסוכריד עלינו להדגיש שני פנטוזות המשתתפות ביצירת DNA ו- RNA: א deoxyribose והריבוז, בהתאמה. בנוסף, יש לנו את גלוקוז ופרוקטוז, שתי משושים חשובים ביותר עבור יצורים חיים. חשוב לציין כי גלוקוז, בעל הנוסחה C₆ה₁₂או₆, היא הפחמימה העיקרית המשמשת את התאים להשגת אנרגיה.

הגלוקוז משמש בגופנו לאנרגיה על ידי התא.

• סוכרים

אתה סוכרים הן פחמימות הנוצרות על ידי שתי מולקולות של חד סוכרים, המקושרות על ידי קשרים גליקוזידיים, והן מסיסות במים. בין הדוגמאות העיקריות נוכל להזכיר את סוכרוז, שהיא תוצאה של מולקולה של גלוקוז עם אחד של פרוקטוז. בנוסף לסוכרוז, יש לנו לקטוז (גלוקוז + גלקטוז) ומלטוז (גלוקוז + גלוקוז).

תכונה חשובה של דיסאכרידים היא שיש לפרק אותם כדי לשמש כמקור אנרגיה, בניגוד לחד-סוכרים.

• פוליסכרידים

אתה פוליסכרידים הם נוצרים על ידי הצטרפות של מאות ואף אלפי חד סוכרים. שלא כמו סוכרים, הם אינם מסיסים במים. חוסר מסיסות זה חשוב למספר אורגניזמים, כגון פרוקי רגליים, למשל, שיש להם שלד חיצוני שנוצר על ידי רב סוכר (כיטין) המגן עליהם מפני נתיחה. בנוסף לכיטין, אנו יכולים להביא כדוגמאות לפוליסכרידים:

• תָאִית: מרכיב עיקרי בדופן התא של תאי הצמח. זה נחשב לפחמימה השופעת ביותר בטבע. למרות שלא מתעכל על ידי בני אדם, תאית חשובה בתזונה כסיבים.
• היֶלֶד: עתודת אנרגיה עיקרית של ירקות. הוא נוצר על ידי מולקולות גלוקוז המקושרות זו לזו.
• גליקוגן:שמורת פחמימות המצויה בבעלי חיים. הגליקוגן מאוחסן בכבד ובשרירים, וכשהגוף זקוק לאנרגיה הוא מתפרק למולקולות גלוקוז. כמו עמילן ותאית, גליקוגן הוא תוצאה של איחוד של כמה מולקולות גלוקוז.

פוליסכרידים, כאשר הם נוצרים על ידי סוג אחד בלבד של חד-סוכר, נקראים הומופוליסכרידים, זה המקרה של עמילן וגליקוגן. כאשר לפוליסכרידים שני חד סוכרים שונים או יותר, הם נקראים הטרופוליסכריד. כדוגמה להטרופוליסכריד, אנו יכולים להזכיר את הפפטידוגליקן, היוצר את דופן התא של החיידקים.

מאת ונסה דוס סנטוס
מורה לביולוגיה

מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm