תגיד את זה טוב או תגיד את זה רע, כוסברה נותרה אחד התבלינים הנפוצים ביותר בברזיל, במיוחד באזור הצפון מזרחי. עם זאת, תהילתו גורמת לרבים לא לקבל מנה המכילה עשב זה. למעשה, הרבה דובר על כוסברה בעלת טעם סבון מסוים שהוא די לא נוח לחיך מסוימים. מצד שני, המדע מסביר שכמה גורמים גנטיים יכולים להשפיע על הטעם. אז, עם כל הבלבול הזה, החלטנו לסכם למה לכוסברה יש טעם של סבון, או מה שמסביר את התנועה ה"קואנטרופוביה". לבדוק!
קרא עוד: היתרונות של כוסברה: עשב מסייע בריפוי ובריאות העצם.
ראה עוד
סין: מנהיגה בלתי מעורערת בכלי רכב חשמליים - איך הם...
האם עלי לחלוק את הסבון עם המשפחה שלי?
כן, לסבון וכוסברה יש קווי דמיון.
זה אולי נראה קצת מוזר, אבל זה לא לגמרי מטורף לקשר בין טעם הכוסברה לסבון. עם זאת, מדובר בגורם שמתעורר הרבה יותר מהריח מאשר מהטעם, כפי שציינו החוקרים. הסיבה לכך היא שהעשב מכיל מאגר גדול של אלדהיד, שהוא תרכובת אורגנית הנפוצה לסבון.
מחקרים מצביעים על כך שהחיך שלנו לא יכול אפילו לתפוס נוכחות של אלדהיד. עם זאת, הבעיה הגדולה היא בחוש הריח שלנו, שבדרך כלל רגיש הרבה יותר לתרכובת הזו. ובכל זאת, ראוי להזכיר שאלדהיד נמצא גם במאכלים אחרים מקובלים חברתית ומוערכים, כמו וניל. וזה עשוי להצביע על כך שהסלידה עשויה להיות רק עניין של טעם יחיד.
מה הגנטיקה אומרת על זה?
עם זאת, זרם נוסף של מחקרים שהוא קצת יותר קיצוני יציע שחלק מהאורגניזמים פשוט לא יכולים לסבול כוסברה. ושוב, הסיבה עשויה להיות האלדהיד המבורך שגורם לאי נוחות בקבוצות מסוימות של אנשים.
לפיכך, לפי מחקרו של המדען ניקולס אריקסון, מאוניברסיטת שיקגו, הסלידה מכוסברה עלולה להיות רגישות בכרומוזום 11 של הריח. לכן, צריכת ירקות יכולה להיות פשוט בלתי נסבלת עבור אנשים מסוימים מסיבות גנטיות.
עם זאת, אי אפשר לומר שזו אלרגיה לכוסברה, אלא פשוט העדפה שנקבעה ביולוגית. לבסוף, מומלץ לצרוך כוסברה בגלל כל סגולותיה הרפואיות.
