הקוקסיניה הוא חטיף פופולרי מאוד, שהוא כמעט חובה במסיבות כמו ימי הולדת. עם זאת, עם צמיחת הטבעונות, מתכונים רבים שבאופן מסורתי מכילים מרכיבים ממקור מהחי בהרכבם מותאמים ומיוצרים עם פריטים צמחיים.
קראו גם: 13 מתכוני אוכל טבעוני
ראה עוד
פלא הגן: ארודה, צמח הנס
אלו הם 4 המזלות שהכי אוהבים בדידות, לפי...
לפיכך, יש לנו את הקוקסיניה ממולאת ג'קפרי, אלטרנטיבה לקוקסינה המסורתית של העוף. מכיוון של"בשר" ג'קפרי אין טעם בולט, הוא שומר על הטעם של התבלינים שנוספו למתכון. ללמוד איך להכין ג'קפרי קוקסין, המשך לקרוא למטה!
מילוי
כמות המרכיבים כאן מניבה 8 מקלות תופים בינוניים וההכנה אורכת שעה.
רכיבים:
- ½ ג'קפרי ירוק
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 בצל בינוני חתוך לחתיכות קטנות
- 1 עגבנייה בשלה
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף רסק עגבניות
- שמן זית לפי הטעם
- ¼ כוס תה ירוק
אופן ההכנה:
מניחים את הג'קפרי בסיר לחץ ומוסיפים זילוף שמן. מכסים במים ומבשלים על אש בינונית כ-35 דקות לאחר הלחיצה.
לאחר זמן זה, הסר את הלחץ, פתח את המחבת, החלף את המים והדליק שוב את האש. כ-15 דקות לאחר מכן, הוא אמור להיות רך. לאחר מכן מסירים את הקליפות והזרעים ומגרסים את העיסה שנותרה. במחבת מוסיפים את הג'קפרי המגורר, שמן הזית והתבלינים, מקפיצים ומניחים בצד.
הכנת הבצק
רכיבים:
- 2 כוסות מרק ירקות
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- ½ כפית מלח
- 2 כוסות תה של קמח חיטה
- 1 כוס פירורי לחם (בדוק אם הוא טבעוני)
אופן ההכנה:
על אש בינונית מניחים מחבת לחימום. זמן קצר לאחר מכן, מוסיפים את המרק, שמן הזית והמלח. המתן להרים את הרתיחה ואז השאר את האש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים את קמח החיטה ומערבבים הרבה עם כף עד שהוא הופך לבצק צפוף מאוד. כשמגיעים לנקודה זו, מכבים את האש וממתינים כחצי שעה עד שיתקרר.
לאחר מכן, מניחים את הבצק על גבי משטח נקי ולשים במשך 5 דקות עד לקבלת בצק חלק. זמן קצר לאחר מכן מחלקים ל-8 כדורים בגדלים שווים. ללוש מעט ולפתוח את מרכז הכדור בצורת סל. לסטנדרטיזציה של הכמות, השתמשו בכף כדי להניח את המלית ולסגור בעדינות על ידי חיבור הדפנות.
לאחר מכן טובלים את המקלות במעט מי קרח ואז מצפים אותם בפירורי לחם. עשו זאת, פשוט מטגנים בשמן חם עד שהם מזהיבים. לבסוף, מניחים לייבוש על מגבת נייר ומגישים לאחר מכן.
