האם נכון להשרות את השעועית לפני הבישול? לבדוק:

במטבח הברזילאי, השימוש בטיפים לייעול הזמן במטבח והכנת האוכל הוא יקר.

לכן, אחת המנות המבוקשות והפופולריות בברזיל היא השעועית הגדולה, אך לפני שהיא מגיעה לשולחן היא עוברת תהליך השרייה.

מקובל לתת לשעועית "לישון" במים למשך הלילה, אך האם נכון לעשות זאת? אז בדוק את זה במאמר שלנו!

המרכז לחקר המזון של אוניברסיטת סאו פאולו (USP) יחד עם אמברפה רייס ושעועית פרסמו הערה בדיוק על זה, ואומרים שכן!

מומלץ לתת לשעועית להיספג לפני הבישול וזה מביא יתרונות גדולים שלרבים לא היה אפשר לקבל.

עבור רוב הברזילאים, פעולת השריית השעועית הייתה משהו שקשור להכנת מזון מהיר יותר.

למה להשרות שעועית?

השארת השעועית להשרות בנוסף לסיוע בבישול מהיר יותר, משאיר את השעועית שלך "רכה" יותר, התהליך מסייע בהסרה של אנטי-נוטריינטים.

אנטי-נוטריינטים זה דבר שבסופו של דבר פוגע באיכות המזון אם הוא לא מוסר, והשריית השעועית מסייעת בתהליך חיסול האנטי-נוטריינטים.

ישנם חומרים מסוימים שמוסרים על ידי "השריית" השעועית והם רפינוז וסטכיוז, שאחראים לאי נוחות במעיים.

יש לבצע את טכניקת ההשריה לפרק זמן של 8 עד 12 שעות כדי שהחומרים הללו יוסרו על ידי המים.

לא מומלץ לעשות שימוש חוזר במי ההשריה להכנת השעועית, מכיוון שהדבר יבטל את תהליך הסרת החומרים.

היתרונות של השריית שעועית

ישנם מחקרים שביצעה אמברפה שמראים שהשארת השעועית במצב השרייה מפחיתה את החומצה הפיטית בדגנים.

עם הפחתת חומצות הפיטאט, גוף האדם בעת בליעת שעועית סופו להטמיע חלבונים ומינרלים ביתר קלות.

מכיוון שרבים חושבים שפעולת השריית השעועית עלולה בסופו של דבר לאבד חומרים מזינים, ישנם מחקרים שמראים שהנזק הוא מינימלי.

חשוב להזכיר שלמרות השארת השעועית להשרות, היא תורמת לדגן ה"רך" יותר לבישול. לבסוף, יש לבשל את השעועית בזמן הנכון. כן, בליעת שעועית גולמית עלולה לפגוע בלבלב.

אהבתם את הפוסט? רוצים לדעת עוד? לבדוק: הכר כמה מזונות יומיומיים שיכולים להזיק לגוף שלנו