מחקר של הרווארד חושף את ההשפעות של אורז לבן על הגוף

חוקרים מהמחלקה לתזונה בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד (HSPH) ניתחו ארבעה מחקרים קודמים שכללו יותר מ-352,000 משתתפים מסין, יפן, ארצות הברית ו אוֹסטְרַלִיָה.

מטרת המחקר הייתה לחקור קשר אפשרי בין מינון לתגובה צריכה של אורז לבן והסיכון לסוכרת מסוג 2.

ממצאים אלו פורסמו ב- British Medical Journal. האינדקס הגליקמי הגבוה של אורז לבן יכול להוביל לעלייה ברמות הסוכר בדם, מה שנקשר בעבר לסיכון גבוה יותר לסוכרת מסוג 2.

השפעות של אורז לבן

המשתתפים היו במעקב במשך תקופה של 4 עד 22 שנים. בתחילת המחקר, אף אחד מהם לא סבל מסוכרת.

צוות המחקר מצא כי צריכה גבוהה של אורז, בין שלוש לארבע מנות ביום, היה קשור לסיכון גבוה פי 1.5 לפתח סוכרת בהשוואה לאלו שצרכו פחות אורז.

יתר על כן, כל מנה נוספת של אורז לבן שנצרכה מדי יום הגדילה את הסיכון ב-10%, והקשר הזה היה יותר באופן משמעותי בתושבי מדינות אסיה, שבהן הצריכה היומית הממוצעת של אורז לבן היא שלוש עד ארבע מנות.

במדינות מערביות, כמו פורטוגל וספרד, הצריכה השבועית הממוצעת היא מנה אחת עד שתיים.

לאורז לבן יש אינדקס גליקמי גבוה, מה שאומר שהוא יכול לגרום לעליית סוכר בדם. זה עשוי להסביר מדוע זה קשור לסיכון גבוה יותר לסוכרת.

האינדקס הגליקמי הוא מדד לאופן שבו מזונות משפיעים על רמות הסוכר בדם, ומזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה נקשרו לסיכון גבוה יותר להראות סימני מחלה.

תכולת סוכר גבוהה, כמות נמוכה של חומרים מזינים

Qi Sun, המחבר הראשי של המחקר, אומר כי אורז לבן חסר גם בחומרים מזינים כמו סיבים מגנזיום.

אנשים שצורכים כמויות גדולות של אורז לבן בסופו של דבר חסרים בחומרים מזינים מועילים אלה. במקום זאת, הוא ממליץ על אפשרות האורז החום, המספקת את התרכובות הללו.

מחברי המחקר ומומחי תזונה אחרים מציינים כי צריכת אורז לבן אינה הגורם היחיד התורם לסיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2.

הם מציינים כי ניתן לייחס את העלייה בהשמנה ובתנגודת לאינסולין במדינות אסיה לירידה כללית ב פעילות גופנית והירידה בצריכה של מזונות קלים ומזינים יותר בכללותה.