או גלוטן הוא חלבון הקיים בחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל ומלט, דגנים הנמצאים בשימוש נרחב בהרכב מזונות, תרופות, משקאות מוצרים מתועשים, קוסמטיקה, בין היתר. "גלוטן משמש למתן עקביות, גמישות וקלילות למסת המזון (באופן כללי, עוגות, ביסקוויטים, לחמים ופיצות). אבל זה נותן מעט רווח בחלבון לדיאטה ", מסבירה התזונאית פאולה קברל, ממרפאת הגלה, בריו דה ז'ניירו.
ידוע גם בשם צליאק אשוחית, אנטרופתיה רגישה לגלוטן, אנטרופתיה המושרה על ידי גלוטן, אשוחית לא טרופית ואלרגיה לקמח, מחלת צליאקזו מחלה אוטואימוניתנגרמת מחוסר סובלנות לגלוטן. אנשים הסובלים ממחלה זו אינם יכולים לאכול מאכלים המכילים גלוטן, מכיוון שהוא תוקף ופוגע בווילי המעי, ופוגע בספיגת המזון.
ה מחלת צליאק יכולה להתבטא בכל גילובילדים זה יכול להתבטא זמן קצר לאחר הכנסת דגנים המכילים גלוטן לתזונתם.
באיורים 1 ו -2 אנו יכולים לראות את תמונת המעי של אדם רגיל, ואילו באיורים 3 ו -4 אנו יכולים לראות את תמונת המעי של אדם עם מחלת צליאק.
אצל אנשים מסוימים, מחלת צליאק עלולה להיות ללא תסמינים, אך במקרים אחרים הנושא יכול להיות שיש כמה מהתסמינים שלהלן:
* שלשול עם צואה קלילה, מגושמת, עם או בלי טיפות שומן או עצירות;
* הקאות;
* ירידה במשקל בקלות;
* עלייה במשקל בקושי;
* נפיחות ברגליים;
אנמיה;
* שינויים בעור;
* חולשה בציפורניים;
* איבוד שיער;
* ירידה בפוריות;
* שינויים במחזור החודשי;
* פיגור בצמיחה אצל ילדים;
* סימני תת תזונה;
* גזים;
דרמטיטיס הרפטיפורמיס (פצעים או שלפוחיות מגרדות בעור);
* עצבנות;
* עיוות בטן (בטן נפוחה);
* כאבי בטן;
אוסטאופורוזיס.
דרמטיטיס הרפטיפורמיס הוא גרסה של צליאק
אנשים הסובלים יותר ממחלת צליאק הם אלו הסובלים מסוכרת. סוג 1, מחלת בלוטת התריס האוטואימונית, תסמונת טרנר, תסמונת וויליאמס, או כאשר ישנם מקרים מִשׁפָּחָה.
בגלל הסימפטומים הרבים שלה, מחלת צליאק יכולה לקחת שנים עד לאבחון. זֶה אִבחוּן ניתן לעשות זאת באמצעות בדיקות צואה, בדיקות הדמיה ובדיקות סרולוגיות. אך הבדיקות האמינות ביותר הן אלו המאתרות רמות נוגדנים אנטי טרנסגלוטמינאז ורמות נוגדנים אנטי אנדומיזיים. אנדוסקופיה עם ביופסיה להסרת דגימות רקמות מהמעי הדק נמצאת בשימוש נרחב גם כדי לאשר את המחלה.
או טיפול במחלת הצליאק זה מורכב מהימנעות משאר חייכם מאכילת מזון המכיל גלוטן, כגון חיטה, שיבולת שועל, שיפון, שעורה ומלט, לחמים, דגני בוקר, עוגות, פיצות, עוגיות, ביסקוויטים, פסטה, בירה, ועוד רבים אחרים מוצרים. לאחר שבוע או שבועיים מתחילת הדיאטה, הסימפטומים נעלמים אצל רוב האנשים. בדרך כלל כעבור 6 עד 12 חודשים דפנות המעי מתאוששות לחלוטין. אצל ילדים הצמיחה חוזרת להיות נורמלית. מכיוון שלמחלה זו אין תרופה, יש להמשיך בטיפול לכל החיים.
אנשים רבים הסובלים ממחלה זו צריכים ליצור חלופות להחלפת הקמח האסור במזונות אחרים. ביצירתיות אפשר להחליף אותו בעמילן תפוחי אדמה, קמח תירס, עמילן תירס, אבקה חמוצה או חמוצה, קמח אורז או שמנת, קמח שורש, קמח תירס וכו '.
המזונות שאדם עם צליאק יכול לצרוך הם אורז, תירס, קסווה, קמח תירס, עמילן, שמנים, מרגרינה, כל סוגי הפירות, חלב, חמאה, גבינה ונגזרות (כאשר לצליאק אין סוכרת), עלים, גזר, עגבניות, תרמילים, שעועית, פולי סויה, גרגרי חומוס, אפונה, עדשים, טטות, טעמים, תפוחי אדמה, קסווה, עופות, חזיר, בקר, עזים, קטלנים, דגים ופירות מהים.
חשוב מאוד שאנשים עם צליאק יקראו בעיון את תוויות המוצרים שיצרכו, כחוק פדרלי מס '10.674, משנת 2003, מחויב כל ענפי המזון ליידע על גבי תוויותיהם אם המוצר "CONTINS GLUTEN" או "אינו מכיל GLUTEN" גלוטן".
פאולה לורדו
בוגר ביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm