הבן כיצד מזון מעובד יכול לסכן את בריאות המוח

כ-60% מהקלוריות הנצרכות בתזונה האמריקאית הממוצעת מגיעות מזון מעובד מאוד. אנו יודעים שצריכה של מוצרים ארוזים אלה, כגון דגני בוקר, ארוחות קפואות וממתקים מזון ארוז, קשור לתוצאות בריאותיות לא רצויות כגון סיכון מוגבר לסוכרת, השמנת יתר ו עד לסרטן.

מחקרים אחרונים חושפים גם חיסרון גדול של המזונות הטעימים והנוחים הללו: נראה שיש להם השפעה משמעותית על הבריאות הנפשית שלנו.

במהלך עשר השנים האחרונות, מחקרים הראו בעקביות כי קיים קשר בין צריכה של מזונות אולטרה מעובדים לבין סיכויים מוגברים לחוות תסמינים של דיכאון וחרדה.

יתרה מכך, מחקרים מסוימים מצביעים על קשר בין אכילת מזונות אלו לבין סיכון גבוה יותר לירידה קוגניטיבית, דבר שמדאיג אף יותר.

ממצאים אלה מדגישים את החשיבות של התחשבות לא רק בהשפעות הפיזיות, אלא גם בהשפעות הבריאותיות הנפשיות והקוגניטיביות בעת בחירת המזון שלנו. תבין את המקרה!

הקשר בין מזון מעובד במיוחד לבריאות הנפש

מחקרים אחרונים סיפקו עדויות לקשר בין מזון מעובד מאוד לבין מצב רוח מדוכא.

מחקר שנערך ב-2022 עם יותר מ-10,000 מבוגרים בארצות הברית גילה שככל שהעיבוד האולטרה-מעבד יותר המשתתפים שצרכו, כך גדל הסיכוי שהם ידווחו על תסמינים של דיכאון קל או תחושות של חֲרָדָה.

דוֹקטוֹר הכט, מחבר המחקר, ציין כי חלה עלייה משמעותית בימים של בריאות נפשית נפגעת בקרב אלה שקיבלו 60% או יותר מהקלוריות שלהם ממזונות מעובדים במיוחד.

אמנם עדויות אלו אינן מוכיחות קשר סיבתי ישיר, אך הן מצביעות על קשר בין צריכת מזונות אלו לבין השפעה שלילית על בריאות הנפש.

בשנת 2009, חוקרים מאוניברסיטת סאו פאולו (USP), מצוות החוקרת אורידיס מרטינז, פיתח סולם דירוג מזון המחלק מזונות לארבעה קטגוריות: ב-natura ובמינימום עיבוד, עיבוד ועיבוד אולטרה.

סיווג זה אומץ באופן נרחב על ידי חוקרי תזונה ברחבי העולם.

המאכלים ב-natura ומעובדים מינימליים הם אלה שנמצאים במצבם הטבעי או עברו עיבוד מינימלי, כגון פירות, ירקות, אורז וקמח. מזונות מעובדים כוללים פריטים כמו חמאה, שמנים, מוצרי חלב, סוכר, שימורים ועוד.

מצד שני, מזונות מעובדים במיוחד הם אלה המכילים מרכיבים המשמשים מעט במתכונים תוצרת בית, כגון סירופ תירס עתיר פרוקטוז, שמנים מוקשים, בידוד חלבונים וסדרה של תוספים כימיים, כגון צבעים, חומרי טעם וריח מלאכותיים, בדרך כלל עם מעט מאוד מאפיינים טִבעִי.

איך להכיל את ההשפעה השלילית?

מחקרים אחרונים מצביעים על כך שתזונה בריאה יכולה לסייע בהפחתת ההשפעות השליליות של אכילת מזונות לא טבעיים. אגב, הפחתת הצריכה של מוצרים מעובדים במיוחד היא אבולוציה גדולה.

מחקר שנערך על ידי חוקרים ברזילאים מצא כי הקפדה על תזונה בריאה כמו דיאטת MIND, הכוללת מזונות כמו דגנים מלאים, ירקות עלים ירוקים, ירקות, אגוזים ומוצרים טבעיים אחרים הפחיתו משמעותית את הסיכון לדמנציה הקשורה לצריכת מזון מעובד במיוחד.

חובב סרטים וסדרות וכל מה שקשור לקולנוע. סקרן פעיל ברשתות, מחובר תמיד למידע על האינטרנט.