קקאו ושימושיו; יש כל כך הרבה שאתה אפילו לא יכול לדמיין!

קקאו הוא פרי מוכר בשל העיסתו המתוקה והזרעים שלו, המשמשים לייצור שוקולד. קינוחים באמת לא יהיו אותו הדבר בלי חלב ושוקולד מריר, וזה בסופו של דבר יוצר ספק תכוף מאוד לגבי אופן הכנת המוצר והאם באמת יש טעם של פרי הקקאו שוקולד.

לכן, במאמר של היום אנחנו הולכים לפתור את הספקות הללו, נסביר כיצד הוא עשוי ונאמר מהם השימושים בקקאו.

קרא עוד: תה קקאו טוב לריכוז והוא עדיין נוגד חמצון נהדר

האם לפרי הקקאו באמת יש טעם של שוקולד?

ייצור השוקולד מתחיל בעצי הקקאו - העץ שמוליד את פרי הקקאו. עצים כאלה מייצרים תרמילים גדולים עם שעועית מוסתרת בתוך בשרם הלבן. הם מחולקים לארבעה סוגים, כלומר:

1. קריאולי: שעועית נדירה ואיכותית;
2. פורסטרו: ידוע בטעם השוקולד המודגש שלו;
3. טריניטרי: שעועית עמוסה בטעם וקלה לקטיף;
4. לאומי: מתקשים להתפתח כי הם כל כך מועדים למחלות.

כדי לקצור את גרעיני השעועית, יש להוציא אותם מהשליה שלהם - התהליך שאחראי לכך הוא התסיסה, המעניקה גם לשוקולד את הטעם הייחודי והמורכב שלו. לאחר תהליך זה, הדגנים מיובשים באופן טבעי בשמש ולאחר מכן נצלים אותם כדי לרכך את החומציות שלהם ולחסל כמה חיידקים המזיקים לבריאות.

לאחר תהליך שלם זה, מסירים את הקליפות המקיפות את הגרגירים וניתן לערבב אותם עם סוכר. לאחר מכן, הגרגירים עוברים מזג - תהליך המבטיח לשוקולד טעם חלק יותר. ומיד לאחר מכן מניחים את השוקולד המומס בתבניות וכך נוצר טבלת השוקולד. אחרי כל התהליך הזה אפשר לקבל את הטעם של השוקולד. אבל אם לא תבצע את אותם השלבים, האם אתה יכול לקבל את אותו טעם מתרמיל קקאו?

הפרי מורכב מעיסה לבנה - המתאפיינת בטעם מתוק המזכיר א מנגו - ועל ידי שעועית, שכאשר אוכלים אותה גולמית יש לה עוצמה, מרירה ומעט עֲפָרִי. לדגנים האלה יש טעם קל של שוקולד מריר, אז אם אתה מתכוון לצרוך אותם באופן טבעי, האידיאל הוא להכין אותו יחד עם העיסה, ובכך להשיג איזון טוב יותר של הטעמים של שוקולד מריר ומנגו מתוק.