גהי מול חמאה: מהי האופציה הבריאה ביותר, לדברי התזונאית

אנשים רבים מגנים את השומן התזונתי, אך למעשה, חיוני לצרוך לפחות מקור כלשהו של מולקולות אלו, המכונה ליפידים.

שומנים הם חלק מאקרונוטריינטים החיוניים בתוך פירמידת המזון. ישנם מקורות בריאים יותר לשומנים, כגון חמאה וגהי, לדוגמה.

האם עדיף להשתמש בגהי או חמאה באוכל?

הבן מיד מהו מקור השומן הבריא ביותר:

גהי

היתרון הגדול בשימוש בגהי הוא שיש לו נקודת רתיחה גבוהה: סביב 252 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותו טוב לבישול בחום גבוה של מזונות אחרים.

בנוסף, הגהי מכיל חומרים מזינים רבים: הוא מבטיח נוכחות של מספר ויטמינים (A, D, E, N ו-K) ואומגה 3; ומכיל בוטיראט, שהיא חומצת שומן קצרת שרשרת. עם זה, כל החומרים המזינים האלה נהדרים לתפקוד חלק של המעיים והמוח.

חמאה

החשיבות של שימוש נכון בחמאה כמקור לשומן בתזונה קשורה ישירות לנקודת הרתיחה שלה בזמן החימום.

חיוני להבין שחמאה מתחילה להתאדות בטמפרטורה של סביב 176 מעלות צלזיוס, מה שעלול להוביל להיווצרות תרכובות רעילות בעת בליעה בגוף.

בהתבסס על מידע זה, מומלץ להימנע משימוש בחמאה מחוממת לטיגון מזון או הכנת חטיפים, בין יתר יישומים קולינריים. בחירה ב-ghee, לעומת זאת, נחשבת לחלופה הטובה ביותר בנסיבות אלה.

עם זאת, אתה עדיין יכול להמשיך לצרוך חמאה ללא חשש על טוסט או קרקרים, מכיוון שהיא מכילה את אותם יתרונות וחומרים מזינים כמו גהי.

בנוסף, חמאה מציעה יתרון בהכילה פחות קלוריות: כ-7 קלוריות לגרם, לעומת ghee שיש בו 9 קלוריות לגרם.

זכור שללא קשר לבחירתך, יש לצרוך את שניהם במתינות כדי להימנע מפיתוח כולסטרול גבוה ובעיות בריאות אחרות.