בשר הוא מרכיב בסיסי בתזונה של אנשים רבים במדינות ברחבי העולם. עם זאת, המגזר החקלאי מייצר השפעה סביבתית חסרת תקדים, ולכן, טכנולוגיות חדשות נחקרות כדי להתגבר על בעיה זו.
משם יצרו מדענים את בשר סינטטי, אפשרות שנעשתה במעבדה להפחתת פליטות של CO₂ וללא צורך בשחיטת בהמה.
ראה עוד
אלו הם 4 המזלות שהכי אוהבים בדידות, לפי...
ישנם כמה גזעי כלבים הנחשבים מושלמים עבור אנשים...
איך מכינים בשר סינטטי?
עם עלייה בשיעורי פליטת CO₂ והחמרה באפקט החממה, היה צורך ליצור חלופות בנות קיימא יותר לצריכת בשר.
אחד מהם הוא בשר שאינו ממקור מן החי, בשר סינטטי, המיוצר ללא צורך בגידול בקר, עם היתרון שהוא בר קיימא ואינו פוגע בבעלי חיים.
התהליך מתבצע מתאי שריר שהוסרו מהחיה, אשר ניזונים לאחר מכן כדי להתפתח לרקמות גדולות יותר וליצור בשר. ראוי לציין כי מדובר בהליך ללא כאבים ובטוח עבור בעל החיים, אשר אינו מצריך שחיטה.
מגבלות הטכניקה
הרי אם יש יתרון בייצור ללא צורך בהמית את בעל החיים, מדוע לא צורכים אותו בקנה מידה גדול? ישנן כמה סיבות עיקריות, כמו העלות הגבוהה של ביצוע ייצור זה ואי התקינה של ה תהליך, המונע ממנו להתבצע בקנה מידה תעשייתי, גורמים המגיעים לשיאם במחירים גבוהים של מוצר.
לגבי הייצור עצמו, מדובר בתהליך חדש ביותר ולכן טרם נוצרו צורות ייצור זולות יותר. זהו הליך מורכב, מכיוון שהוא דורש ריאגנטים יקרים ובעל פרודוקטיביות נמוכה.
עדיין קיים קושי להתרחב לקנה מידה גדול, וזו הכוונה האמיתית, כלומר, זה עדיין לא תוקן לקנה מידה תעשייתי.
אבל האם טעמו זהה לבשר מסורתי?
בתיאוריה, זה צריך להיות, מכיוון שזו רקמה שנלקחה מהחיה עצמה, אך גדלה במעבדה.
עם זאת, התנאים אליהם נחשף השריר שונים במעבדה ובגידול בעלי חיים, דבר שמדענים טרם הצליחו לשחזר.
זו הסיבה העיקרית לכך שלרוב בשר סינטטי טעים מעט שונה מבשר מסורתי, לפי רוב הצרכנים.
