בחירת חתיכת פיקאנה טובה היא חיונית כדי להבטיח ברביקיו איכותי. לכן אנו מציגים היום טיפים עבור לבחור סטייק טוב. אז בדוק את הטיפים שיקלו על חייך בעת הכנת המנגל ופגע בטעם האורחים.
עצה חשובה לכל מי שרוצה ללמוד איך לבחור סטייק סינטה טוב
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
בדוק עכשיו טיפים לבחירת פיקאנה טובה ולהכנת ברביקיו נהדר:
- בחר עם שכבת שומן
בחרו בנתח בשר עם שכבת שומן אחידה ועבה, שכן השומן הוא זה שנותן לבשר את הטעם והעסיסיות שלו במהלך הבישול.
- בדוק את צבע הבשר
בדקו שלבשר יש צבע אדום בוהק, שכן זה מעיד שהבשר טרי. הימנע מחתיכות בשר עם כתמים כהים או אפורים.
- בודקים את רכות הבשר
ודא שהבשר רך בעת בחירתו. כדי לעשות זאת, פשוט לחץ קלות על היצירה עם האצבע. הבשר צריך להיכנע מעט ולחזור לצורתו המקורית מיד. הימנעו מחתיכות בשר קשות או בעלות מרקם גומי.
- חפש חתיכות עם ורידי שומן קטנים.
חפשו חתיכות בשר עם שיש, כלומר ורידים קטנים של שומן משובצים בבשר. זה עוזר להבטיח בשר עסיסי וטעים יותר, שבעיקר לא קשה ללעיסה ולבלוע.
- חקרו את מקור הבשר
קחו בחשבון את מקור הבשר. נתחי בשר איכותיים מגיעים לרוב מבעלי חיים שגדלו על שטחי מרעה פתוחים, ללא שימוש בהורמונים או אנטיביוטיקה.
גם ההכנה צריכה להיות מספקת
בנוסף לבחירת נתחי בשר טובים, חיוני לעשות זאת נכון. ישנן מספר דרכים לתבל את הפיקאנה למנגל. דרך מסורתית היא להשתמש במלח סמיך, לעסות היטב את הבשר.
אפשרות נוספת היא להשתמש בצ'ימיצ'ורי, תיבול ארגנטינאי העשוי מעשבי תיבול, שמן וחומץ. אפשר גם להשתמש בתבלינים מוכנים או להכין מרינדה עם בירה כהה, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל ופלפל.
לבסוף, שום ורוזמרין הם שילוב קלאסי לתיבול הפיקאנה, ערבוב עם שמן זית, מלח ופלפל. בחירת התיבול חייבת להיעשות לפי הטעם האישי.
מנגל מקצועי דורש תרגול וידע, אך בחירת נתח הבשר הטוב ביותר היא התחלה טובה.
