התעשייה של קייטצושי (סושי על מחצלות) ביפן מושפע מסדרה של תקריות היגיינה, אשר כונו "טרור סושי", הנגרמת על ידי לקוחות זדוניים, שלקקים את בקבוקי הרוטב או בסופו של דבר נוגעים באוכל בזמן שהם עוברים דרך המסוע. כתוצאה מכך, התקשו מסעדות הרשת לשמור על המוניטין שלהן בתחום הניקיון, וחלק מהחברות נקטו באמצעים קיצוניים, כמו עצירת מסועים הנושאים כלים.
מסעדת Choshimaru, למשל, הודיעה כי תסגור מסועים בכל 63 המסעדות, ותאלץ את העובדים לספק הזמנות באופן ידני. בעוד שהשינוי הסיר את גורם הכיף, החברה טענה שזה יהפוך את זה למעשה לבלתי אפשרי עבור לקוחות שמתנהגים בצורה לא נכונה להפריע להזמנות של לקוחות אחרים.
ראה עוד
מסעדת אוכל תאילנדי עומדת בפני תביעה משפטית לאחר שלקוח סובל...
מכרזים פומביים: הממשלה הפדרלית מאשרת פתיחה של יותר מ-3...
רשתות אחרות, כמו מובילת התעשייה Sushiro, החלו לספק סושי רק דרך "נתיב אקספרס" ללקוחות שהזמינו באמצעות מכשירי מסך מגע. רשת Kura Sushi מתכננת להציג גם מצלמות המופעלות בבינה מלאכותית לניטור שולחנות במסעדות שלה בניסיון להרתיע לקוחות שובבים.
השינויים באים לאחר שתעשיית הקייטנזושי נפגעה קשות משטף הסרטונים הוויראליים המציגים לקוחות מלחכים בקבוקי רוטב. קהילות, מפזרים וואסבי על האוכל כשהוא חולף על פניו, ריסוס סושי עם חומר חיטוי ידיים וחוטף צלחות של אוכל שמיועד לאחרים. שולחנות. התקריות הללו הורידו את המלאי של סושירו וגרמו למפעילים לחשוב מחדש כיצד הם מגישים את המנות שלהם.
רשתות המסעדות נאלצות גם להסיר תבלינים וכלים מהשולחנות, עם גיוזה נו אושו, רשת פופולרית מסעדות סיניות מסלקות רוטב סויה ותבלינים אחרים מהשולחנות, ורשת הראמן איצ'ירן מורידה כוסות מהדלפקים וטבלאות. היומיורי שימבון ציין כי השינויים המפליגים היו בתגובה למיעוט לקוחות "רשעים". עם זאת, כמה אנשים באינטרנט שאלו אם פטירתן של מסעדות היי-טק פירושה שהן פשוט יהפכו למסעדת הסושי הממוצעת שלך.
ראש יחסי הציבור של Kura Sushi אמר שהמשבר נוגע לא רק לחנויות שלה, אלא לכל תעשיית הסושי המסוע. מלאי מתגלגל, ושהשימוש בבינה מלאכותית ירגיע את הלקוחות, גם אם זה אומר שהם תחת הַשׁגָחָה.
בינתיים, רשתות המסעדות ממשיכות להיאבק כדי למצוא פתרונות שיבטיחו זאת הכלים שלך מגיעים לשולחן במצב מושלם וללא התנהגות בלתי הולמת על ידי לקוחות.