היגיינה לקויה במטבח היא נקודת הזיהום העיקרית של בריאותנו

לפי ארגון הבריאות העולמי (WHO), אנשים רבים חולים ומתים ממחלות המועברות דרך מזון, מה שנקרא DTA. בברזיל לבדה נרשמו יותר מ-200,000 מקרים של DTA ויותר מ-190 מקרי מוות, על פי משרד הבריאות.

קרא עוד: מערך שיעורי היגיינת ידיים - חינוך לגיל הרך

אולם נתונים אלו, לצד מחקרים נוספים, מראים כי זיהום זה נובע בעיקר מהמטבח בבית. כך, חוקרים מהמרכז לחקר המזון, הנקרא גם המרכז לחקר המזון (FoRC), של הפקולטה למדעים פרמצבטיקה (FCF) של USP סיימה סקר כדי להיות מסוגל לזהות את האופן שבו ההיגיינה של מזון ואחסון נעשית ב מדינה.

מומחים ציינו כי חלק גדול מהאוכלוסיה הברזילאית לא המליץ ​​על עמדות ניקיון בבתיהם. לכן, הם חשופים יותר לכל סוג של זיהום המועבר על ידי מזון. בנוסף, הסקר מצא גם שבבתים מסוימים במדינות ברזיל אין אפילו את הטמפרטורה האידיאלית לאחסון מזון.

אוכל במקרר

רוב האנשים שהשתתפו בסקר אינם משתמשים בשקיות ספציפיות כדי לשמור על טמפרטורת המזון בבתיהם. זו עובדה שדורשת זהירות רבה וכדאי להיות ערניים.

בנוסף, עדיין יש בו שאריות של מזון שאנשים בדרך כלל מאחסנים לאחר שעות חשיפה מחוץ למקרר. עם זאת, לא מומלץ לשמור ארוחה מחוץ למקרר יותר משעתיים, שכן לאחר תקופה זו עולה הסיכוי להופעת חיידקים.

הרגל רע נוסף להיגיינת המזון הוא הפשרה לא נכונה של מזון. ברזילאים רבים לוקחים את האוכל שהם רוצים להפשיר ומכניסים אותו מיד למגע עם טמפרטורת החדר.

בשר שמור במקרר

היבט נוסף שעלינו לשים לב אליו הוא המקום בו מאוחסנים את הבשר. עם זה, היה דיווח כי אחסון הבשר נעשה בדרך כלל באריזה משלו. עם זאת, עליך להיזהר, שכן האידיאל הוא להשתמש באריזה אמינה כדי למנוע שפיכות של מוצרים אחרים המאוחסנים במלאי.

עם זאת, ישנה המלצה חשובה שמתקיימת: טמפרטורת המקררים. לכן ניתן לזהות באמצעות מחקרים דפוס של עלייה בכמות המיקרואורגניזמים במזונות המאוחסנים במקרר.