קטלני ומסוכן: מזונות שיש להכין היטב או להימנע מהם

מערכת היחסים של אנשים רבים עם פעולת הבישול נוטה להיות שונה מאוד. עבור רבים, בישול הוא טיפולי, עבור אחרים, רק הכרח. עבור חלק, זה נהדר אם זה נעשה ללא התחייבות. יחד עם זאת, יש אנשים יותר חדשניים ומלאי המצאה, אחרים שמרניים יותר.

עם זאת, ללא קשר לפרופיל הבישול שלהם, כולם צריכים להיות זהירים מאוד בעת הכנת המזונות המפורטים להלן, מכיוון שהם יכולים להזיק או אפילו קטלניים. לבדוק את אלה מזונות קטלניים או מסוכנים!

קרא עוד: גלה את 7 המזונות המזיקים ביותר לכליות

מזונות שעלולים להיות מסוכנים ואף קטלניים

ראה, כעת, את רשימת המזונות שיש להכין היטב או להימנע מהם:

• קסאווה

קסבה, מניוק או קסבה, מניוק, קסטלינה, אואיפי, לחם עניים, מניווירה... לכל אזור יש את שלו דרך מיוחדת לקרוא לצמח זה, שהוא בין המזונות הנחשבים לבסיס ברזילאי. מה שאנשים רבים לא יודעים הוא שלקססה יש שורשים ועלים עשירים בלינמרין, תרכובת כימית המשחררת ציאניד. ציאניד, כאשר הוא נספג בבני אדם, הופך למימן ציאניד, רעל רעיל שיכול להרוג תוך דקות ספורות בחנק.

• זרעי משמש

למרות שאינו מוכר כל כך, גרעין המשמש הוא גם מזון מסוכן. כמו קסאווה, שהוזכר לעיל, הוא גם מסוגל לייצר ציאניד. הסיבה לכך היא שיש בו אמיגדלין בהרכבו, רעלן צמחי שכאשר הוא מקושר לאנזימים אנושיים, הופך לציאניד. כך, כדי להגן על עצמך, פשוט הסר את הגרעינים לפני אכילת הפרי או שימוש בו בהכנות.

• גבינת קאסו מרזו

"פורמאג'יו מרסיו". באיטליה, המשמעות של הביטוי הזה היא: גבינה רקובה. הסיבה לכך ש-casu marzu נקרא כך היא שהוא פשוט מיוצר בתהליך של פירוק. התהליך מתחיל בגבינה העשויה מחלב כבשים, שהתבגרה במגע ישיר עם הסביבה, כך שהזבובים משאירים זחלים שיפרקו את המזון הזה.

אם הזחלים אינם מוסרים כראוי, הם עלולים לגרום לבעיות במערכת העיכול. כעניין של בריאות הציבור, הגבינה הזו אסורה באיחוד האירופי, אבל עדיין יש לה מעריצים (גם מי שמכיר את שיטת ההכנה הסופר יוצאת הדופן הזו!).

• שעועית אדומה

לשעועית האדומה יש את השם הזה בשל צבעה אשר, בתורו, נובע מכמות הברזל הגדולה שנמצאת בקטניה זו. עם זאת, בנוסף למינרל הברזל, בצורתו הגולמית, הוא עשיר גם בלקטין לפיטוהמגלוטינין. עם זאת, בני אדם אינם יכולים לעכל את הגליקופרוטאין הזה. כתוצאה מכך, אנו עלולים לחוות אי נוחות במערכת העיכול כגון בחילות ושלשולים.

כדי להגן על עצמך מפני ההשפעות הללו, האידיאל הוא לבשל את השעועית הרבה - תהליך שגורם לדנטורציה של חלבון (כלומר, "השבתה"). העדיפו לבשל לאחר השריית השעועית כ-6 שעות.