להתענג: 5 ממתקים עם חלב מרוכז להכנה בבית

חלב מרוכז הוא מזון פופולרי מאוד בברזיל, נצרך טהור או בשימוש במספר מתכונים. הוא הופיע בשוויץ, בסביבות 1867, ונצרך באופן נרחב כמשקה על ידי הפורטוגלים, שהביאו אותו לברזיל ב-1890. מאז הוא הפך למרכיב חיוני בממתקים שונים כמו פודינגים, בריגדירו, מילויים ורטבים.

בנוסף לאלה, יש מגוון עצום של אפשרויות לכלול את המרכיב הזה, אז הפרדנו 5 ממתקים עם חלב מרוכז להכנת.

5 ממתקים טעימים עם חלב מרוכז

חלב מרוכז הוא מרכיב רב תכליתי וניתן להשתמש בו להכנות שונות. גלה עכשיו 5 אפשרויות סופר טעימות להכנה בבית:

פודינג חלב מרוכז

מקור: Shutterstock.

המתכון הגיע עם השם של פודינג של חלב צעיר, כפי שהוא נעשה עם "Milkmade" הישן. בשנת 1921 התחלנו לקרוא להכנת חלב ילדה, שם שנשאר עד היום. זה מתכון פשוט וטעים, בנוסף להיותו קלאסי.

הַכנָסָה:

רכיבים:

• 6 כפות סוכר
• 1 קופסת חלב מרוכז
• 1 קופסת חלב, השתמש באותה מידה כמו חלב מרוכז
• 3 ביצים

הוראות:

1. בתבנית פודינג בקוטר 20 ס"מ מוסיפים 6 כפות סוכר ומחממים על אש בינונית עד לקבלת סירופ מקורמל, כ-3 דקות.
2. מסירים מהאש ובהפוך את התבנית מורחים את הסירופ על כל התחתית והדפנות. לְהַזמִין.
3. לבלנדר מוסיפים פחית חלב מרוכז, פחית חלב (במידה זהה לפחית חלב מרוכז) ו-3 ביצים.
4. מקציפים היטב כדקה.
5. מכבים את הבלנדר ונותנים לתערובת לנוח 15 דקות.
6. בזמן מנוחה, הקצף מצטבר על פני השטח, מה שמבטיח פודינג רך ללא חורים.
7. בעזרת כף מחזיקים את הקצף על פני השטח ויוצקים בזהירות את תכולת הבלנדר לצורה המקורמלת השמורה. מכניסים לתנור בינוני, באמבט מים, בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
8. מוציאים מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.
9. לפתח ולשרת.

בּרִיגָדִיר

מקור: Shutterstock.

כנראה המתוק הברזילאי הגדול או הפופולרי ביותר. מתכון זה מאחד טעם טעים, בנוסף לשמנת ופשטות.

ללא המרקם הקרמי של חלב מרוכז, לא ניתן יהיה להכין את הבריגדיירו, כי עם שומן (חמאה/מרגרינה) ושוקולד נוצרת עיסה שמנת וטעימה.

הַכנָסָה:

רכיבים:

• 1 קופסת חלב מרוכז
• 3 כפות אבקת קקאו
• 1 כף חמאה
• 1 כוס שוקולד (מגורר)

הוראות:

• במחבת מוסיפים חלב מרוכז, אבקת שוקולד וחמאה.
• מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתרחקת מתחתית המחבת (כ-10 דקות).
• לאחר שמסירים מהאש, מעבירים את התערובת לכלי ששומן קודם לכן בחמאה ונותנים לה להתקרר.
• בעזרת ידיים משומנות קלות מעצבים את הבצק לכדורים ואז טובלים אותם בפיזורי השוקולד. מניחים אותם בכוסות נייר ומגישים.

אורז ברולה

מקור: Shutterstock.

עם שורשים אסייתיים, פודינג אורז הפך פופולרי למדי בארצנו, למרות שאין לו חלב מרוכז במקור.

עם זאת, הדרך הברזילאית שלנו הבינה שיש שילוב מושלם בין הטעם של אורז מבושל לחלב מרוכז מתוק, ויוצרים מתכון טעים מאוד.

יש לו מרקם קרמי והוא פשוט מאוד להכנה.

הכנסות:

רכיבים:

• 1 ו-1/4 כוס (תה) חלב קוקוס (315 גרם)
• 1 חתיכה בינונית של מקל קינמון
• 5 ציפורן
• 1/3 כוס (תה) אורז לבן לא מבושל (70 גרם)
• 1/2 כוס (תה) חלב מרוכז (197 גרם)
• 1/2 כוס (תה) גבינת קוטג' (130 גרם)
• 2 כפות קוקוס מיובש (10 גרם)
• 1/2 כוס (תה) סוכר גבישי (115 גרם)

הוראות:

• במחבת, מוסיפים 1 כוס ו-1/4 (תה) חלב קוקוס, חתיכה בינונית של מקל קינמון ו-5 ציפורניים, ומבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות.
• מכבים את האש, מוסיפים 1/3 כוס (תה) של אורז לבן לא מבושל, מכסים את המחבת ונותנים לו לנוח במשך שעה.
• לאחר תקופה זו, מסירים את הציפורן ומקלות הקינמון, ושומרים את האורז עם חלב הקוקוס.
• לבלנדר מוסיפים 1/2 כוס (תה) חלב מרוכז, 1/2 כוס (תה) גבינת קוטג', 2 ביצים ואורז עם חלב קוקוס ומקציפים 5 דקות.
• יוצקים את תערובת הבלנדר לתוך מסננת מכוסה בבד דק, מונחת מעל קערה.
• לאחר מכן, אוחזים בקצוות הבד וסוחטים היטב כדי לחלץ את כל הנוזלים (היזהרו לא לקרוע את הבד). השליכו את השאריות שנותרו על הבד.
• לקערה מוסיפים 2 כפות קוקוס מגורר מיובש, מערבבים היטב ומפזרים את התערובת ל-5 מיכלים אישיים (7.5 ס"מ קוטר על 4.5 ס"מ גובה).
• מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45 דקות באמבט מים.
• מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת ומכניסים למקרר לצינון. בהגשה מפזרים סוכר גבישי ומשחימים עם מפוח.
• מגישים מיד.

עוגת שוקולד עם תות

עוגת שוקולד לבד היא טעימה, אבל בשילוב עם רוטב שוקולד ותותים היא מייצרת את אחד המתכונים המפורסמים בעולם.

חלב מרוכז הוא מרכיב מצוין לעוגות שצריכות יותר קרמיות, שמירה על הבצק רך יותר ופחות יבש.

תות, לעומת זאת, הוא פרי שעושה את הנישואין, מביא טעמים הדרים ומתוקים, כמו גם אלגנטיות למתכון.

הַכנָסָה:

מקור: Shutterstock.

רכיבים:

(פסטה)

• 5 ביצים
• 1/2 כוס (תה) סוכר
• 1 כוס קמח חיטה (תה)
• 3 כפות אבקת קקאו
• 1/2 כף אבקת אפייה

(מילוי וכיסוי)

• 1 קופסת תותים (300 גרם)
• 1 חלב מרוכז (פחית או קופסה) 395 גרם
• 2 מידות (מהפחית) של נוזל חלב מלא NINHO® Forti+
• 1/2 כוס (תה) עמילן תירס
• 300 גר' שוקולד חצי מתוק
• 1 קופסת שמנת

הוראות:

• טורפים במיקסר חשמלי את הביצים עד להכפלת נפחן, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף.
• מכבים את המיקסר ומשלבים בעדינות, לאט לאט, את קמח החיטה המנופה, אבקת השוקולד ואבקת האפייה.

(מילוי וכיסוי)

• הזמינו כמה תותים לקישוט, פורסים את השאר ומניחים בצד.
• מוסיפים למחבת חלב מרוכז, חלב NINHO ועמילן תירס ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך.
• מסירים מהאש ומוסיפים מחצית מהשוקולד החצי מתוק, מערבבים בעדינות עד להמסה והשתלבות בקרם.
• מוסיפים את השמנת ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
• בעזרת סכין משוננת מחלקים את בלילת העוגה לשני חלקים, ממלאים במחצית מהקרם והתותים הפרוסים ומכסים בשארית הקרם.
• מקשטים בשארית השוקולד החצי מתוק המגורר גס ובתותים השלמים השמורים.

גלידת cachaça

צילום: Shutterstock.

מתכון זה נוצר על ידי השף רפא אאוקי, המשלב את הטעם של גלידת קצ'אסה, מנוטרלת על ידי גרידת לימון ומרככת על ידי חלב מרוכז. השילוב הזה אפילו הופך את הגלידה לקרמית יותר ומתקן את המרקם שלה, ומייצר מתכון טעים וגאוני.

הַכנָסָה:

רכיבים:

• 400 גרם סוכר
• 1/2 ליטר מים
• 1 כף קליפת לימון
• 150 מ"ל מיץ לימון
• 50 מ"ל של קצ'אסה

הוראות:

• שמים את המים והסוכר במחבת.
• מרתיחים את תערובת המים והסוכר במשך חמש דקות.
• מניחים לו להתקרר ומוסיפים את קליפת קליפת הלימון.
• מכסים ומניחים לעמוד שעתיים.
• מעבירים דרך מסננת.
• שלבו את מיץ הלימון והקאצ'ה.
• מכניסים למקפיא לכ-40 דקות.
• מוציאים ומקציפים עם מיקסר.
• מחזירים למקפיא ל-20 דקות נוספות ומקציפים שוב.
• חזור על התהליך ארבע או חמש פעמים נוספות.
• שומרים במקפיא בכלי סגור.
• לפני ההגשה השאירו במקרר למשך 30 דקות.