בטח כבר ראיתם מִטְבָּח מהבית שלך או בבית סבתא שלך כף עץ! אבל האם ידעתם שהכלי הזה מוסדר במטבחים מקצועיים?
מאז תחילת שנות ה-2000, החלטה RDC 216/04 אוסרת על שימוש בכפות עץ במסעדות ובמטבחים מקצועיים אחרים. האמצעים מיועדים להקמה ולתחזוקה של הסוכנות הלאומית למעקב בריאות (Anvisa).
ראה עוד
ה"כוחות" של דייסה: בדוק את היתרונות של שיבולת שועל ב...
קפה אספרסו הוא בעל ברית במניעת אלצהיימר, אומר מחקר
לצד המדד הזה נוצרה גם חוברת שיטות עבודה טובות לשירותי מזון, שמסבירה מהם כלים וכיצד יש להשתמש בהם בסביבות מקצועיות. נגלה עוד על הסיפור הזה למטה, המשך לקרוא!
הבן את תקנות Anvisa
כפות עץ עשויות מעץ, שבאופן טבעי מסוגלות לספוג שומן רב וגם שאריות מזון שמעורבבים בתוך המחבת. לכן, אפילו עם היגיינה טובה, כביסה קבועה לאחר השימוש, זה יכול לצבור מיקרואורגניזמים.
אפילו כביסה נכונה - במים וסבון - עץ הכפות יכול לפתח כמה קמטים פנימיים, שאי אפשר לשטוף.
קמטים ושבבים אלו יכולים להתרחש לאחר שהחומר נחשף לטמפרטורות גבוהות (כגון במדיחי כלים) ולחות. ושם חיידקים ופטריות יכולים להתרבות.
במקרה שלכפות העץ הקיימות בבית שלכם יש סוג של עיוות או סדק, הדבר הטוב ביותר שאתם יכולים לעשות הוא לזרוק אותן, אתם יודעים? גם אם היא לא מגרדת את המחבת שלך, היא עלולה להוות סיכונים בריאותיים אם היא נשמרת בצורה גרועה.
האם כף העץ אסורה גם בבית?
אל תדאג, התשובה היא לא. הגבלה זו מתרחשת רק בסביבות מקצועיות, עם זרימה גבוהה של ביקוש וקריטריוני היגיינה סניטריים שיש להקפיד עליהם.
O תַשְׁמִישׁ האהוב על רבים, טבחים חובבים רבים עדיין יכולים לשמש בבתים. כך, תוכלו להמשיך להשתמש בכף העץ האהובה עליכם, כל עוד אתם מקפידים על ההיגיינה הנכונה שלה.
