א סיפור פיצה החל בערך במאה ה-6 לפני הספירה. ג', כאשר עמים ים תיכוניים, כמו מצרים ויוונים, המציאו מתכון למעין לחם ערבי עם בצק שטוח, דק מאוד, בצורת דיסק. באוכל היו מים וקמח חיטה כמרכיבים.
מאמינים שעם הזמן אמרו שהלחם הותאם על ידי אנשים מתרבויות אחרות, כמו הפיניקים והרומאים. האנשים האלה החלו לתבל אותו, לכסות אותו בשמנים, עשבי תיבול וירקות.
הלחם שבעתיד ייקרא פיצה הגיע לאיטליה רק במאה ה-16II, ליתר דיוק למחוז נאפולי, הממוקם באזור קמפניה, בדרום המדינה. בתחילה, לחם מכוסה נמכר ברחוב וידוע כ"מנה של עני", מכיוון שהוא היה זול.
עם הזמן, האיטלקים שיכללו את המתכון, מניחים תוספות או מילויים מגוונים יותר על גבי הבצק. טעמי הפיצה הראשונים של איטליה היו מאסטוני, שהיה בו בזיליקום, שומן חזיר, גבינה ופלפל, ו cecinielli, עם חתיכות דג.
הפיצריה הוותיקה בעולם נקראת Antica Pizzeria Port'Alba ונפתחה בשנת 1738 בנאפולי, איטליה. המסעדה קיימת עד היום.
קראו גם: מהי ההיסטוריה של הפייחואדה?
איך הפיצה האיטלקית?
פיצה איטלקית הפכה פופולרית בגלל היותה פשוטה ומהירה להכנה. המסה היא נוצר לְכָל קמח, שמן זית, מלח ושמרים
. אחת המעניינות היא שהקמח עשוי מחיטה טהורה הטרופה בעליי אבן. רוטב עגבניות טריות ו הגבינה הםמניחים על הבצק והם הפריטים המשלימים את הבסיס של מתכוני הפיצה האיטלקית. כשהפיצה מוכנה מניחים בתבנית ואזé אסדה בתנורO את עצי הסקה.→ פיצה נפוליטנית
גדל בעיר האיטלקית נאפולי, הנפוליטנית é אחד מ פיצהס מסורתי יותרהואמאיטליה ומקבל את שמה כי בעיר הזו צמחה פיצה כפי שהיא מוכרת היום.
על מנת להימנע מזיופים וחיקויים, בשנת 2009, ה האיחוד האירופאי יצר חוק הקובע א חותמת לפיצה נפוליטנית אמיתית. על פי החוק, מתכון הפיצה הנפוליטני המקורי מאיטליה חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:
פסטה: קוטר מרבי של 35 ס"מ וגובה של ס"מ עד שניים.
מילוי: עגבנייה קלופה, מוצרלה באפלו מקמפניה, שום, שמן זית ובזיליקום (עלים ארומטיים).
→ פיצה מרגריטה
מרגריטה é אחד מטעמי הפיצה הכי מפורסםסמ ה איטליה ו אחד המבוקשים ביותר עוֹלָם. להלן מרכיבי המרגריטה:
בצק (קמח, שמן זית, מלח ושמרים);
רוטב עגבניות טרי;
מוצרלה באפלו;
עלי בזיליקום.
◦ ההיסטוריה של פיצה מרגריטה
בשנת 1889, המלכה בת הזוג של איטליה, מרגריטה מסבויה, טעמה את המתכון לפיצה שהומצאה על ידי השף הנפוליטני רפאלה אספוסיטו ואהבה אותו., במיוחד מכיוון שלמעדן היו מאכלים שייצגו את דגל איטליה: לבן, אדום וירוק. לאחר ששמחה את הוד מלכותה, החליט השף רפאלה אספוסיטו לקרוא לטעם החדש שלו של פיצה מרגריטה לכבוד המלכה.
פיצה מרגריטה של איטליה היא המנה ה-11 בטובה בעולם של 2022, על פי מחקר אטלס הטעם.
→ טעמים אחרים של פיצה איטלקית
הטעמים של הפיצה האיטלקית משתנים לפי אזור במדינה. בנוסף לנפוליטני ולמרגריטה, ישנם טעמים נוספים הנחשבים למסורתיים. ראה אותם למטה:
מרינרה: רוטב עגבניות, שום, אורגנו ושמן זית;
4 שלבים: רוטב עגבניות, מוצרלה, זיתים שחורים, בשר חזיר, ארטישוק ופטריות;
diavola: רוטב עגבניות, מוצרלה באפלו, בזיליקום, סלמי אמריקאי או פפרוני ושמן זית חריף;
קפריצ'וסה: ארטישוק, פטריות, חזיר גולמי וזיתים שחורים;
פרמיג'יאנה: רוטב עגבניות, גבינת פרמזן, חצילים, מוצרלה ובזיליקום.
פיצה בעולם
אחרי ההצלחה של הפיצה מרגריטה, המנה הזו נהיה ידועO מסביב לעולם, וכך זה הפך פופולרי. פיצה הגיעה לארצות הברית בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20, שהובאו על ידי מהגרים איטלקים. הפיצריה הראשונה שנפתחה בארצות הברית נקראה Lombardi's. המסעדה נוצרה על ידי ג'נארו לומברדי בשנת 1905 והיא ממוקמת עד היום ברחוב ספרינג, בשכונת איטליה הקטנה בניו יורק.
פיצריות הפכו פופולריות בארצות הברית רק לאחר מלחמת העולם השנייה.. הסיבה לכך היא שבדרך חזרה מהמלחמה, החיילים רצו לאכול חלק מהמאכלים שצרכו בחו"ל, כולל פיצה, שצרכו כשהיו בערים באיטליה.
משם, במהירות, ההמון שימח את אוּכְלוֹסִיָה, ובמהלך השנים, האיטלקים הקימו פיצריות ברחבי העולם, ופיתחו גם את מערכת המשלוחים.
ראה גם: מה ההיסטוריה של הסוכר?
פיצה בברזיל
הפיצה הגיע לברזיל במאה ה-19 דרך מהגרים איטלקים. הפיצרייה הראשונה בברזיל הוקמה על ידי פיציולו האיטלקי Carmino Corvino. בשנת 1910 פתח השף את קנטינה סנטה ג'נובה, בשכונת סאו פאולו הידועה בשם בראס.
ההבדל העיקרי בין פיצה איטלקית לפיצה ברזילאית הוא שהראשונה מדגישה יותר את הבצק והרוטב, עם תוספת קלילה יותר. הפיצות מכאן בדרך כלל יש תוספות עבות יותר ומרכיבים מרובים.
→ הכי הרבה טעמי פיצה שהוזמנו בברזיל
ראה להלן את חמשת הטעמים של הפיצה שהזמינו הכי הרבה ברזילאים:
פֶּפֶּרוֹני: רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ופרוסות פפרוני;
פורטוגזית: רוטב עגבניות, ביצים מבושלות, בצל, זיתים, אפונה, גבינה וחזיר;
מרגריטה: אתה יכול לעקוב אחר המתכון האיטלקי המסורתי או מוצרלה באפלו יכול להיות מוחלף במוצרלה מסורתית.
עוף עם קטיפיר: רוטב עגבניות, חתיכות עוף, מוצרלה וגבינה קטופית מעל;
מוצרלה: רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה, ואורגנו מעל.
יום פיצה
יום הפיצה נחגג ב-10 ביולי בברזיל. מקורו של תאריך ההנצחה חוזר לשנת 1985, כאשר שר התיירות דאז של סאו פאולו, קאיו לואיז דה קרבליו, ערך תחרות תרבות לבחירת מרגריטה ו מוצרלה. התחרות הייתה כל כך מוצלחת שמאז ה-10 ביולי נחשב ליום הפיצה בברזיל, התאריך בו רוב הפיצריות בברזיל מציעות מבצעים והנחות.
מאת סילביה טנקרדי
עִתוֹנָאִי
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
