כמוסבר בטקסט “קטליזה וזרז", זרזים הם מינים כימיים המאיצים את מהירות התגובות. השימוש בו שימושי מאוד בתעשיות כימיות, שם מבקשים לחסוך זמן רב ככל האפשר בייצור.
עם זאת, במצבים מסוימים מעניין יותר שהתגובה מתנהלת לאט יותר; כמו, למשל, כאשר אתה רוצה לקבוע את מהירות התגובות המהירות מאוד. כדי להשיג הישג זה, בשליטה ובלימוד התגובות הללו, נהוג להוסיף חומר שמאט את התגובות, הנקראות מעכבים, רעלים אוֹ אנטי-קטליסטים.
מינים כימיים אלה משתלבים עם הזרז, מבטלים או מקטינים את פעולתו. זה אפשרי מכיוון שמנגנון הפעולה של הזרז הוא הפחתת אנרגיית ההפעלה, הקלה על תהליך התגובה והגברת מהירותו; כְּבָר מעכבים פועלים הפוך, כלומר הם מגדילים את אנרגית ההפעלה הדרושה למגיבים להגיע למתחם המופעל.
דוגמה שניתן להזכיר היא ארסן (As), שיש לו פונקציה זו בתגובת הבר-בוש, תגובה שנמצאת בשימוש נרחב בתעשייה לייצור אמוניה, באמצעות ברזל (Fe(ים)) כזרז שלו. לפיכך, יעילות הברזל נעשית קטנה מאוד בנוכחות ארסן, המעכב אותה, כלומר זהו רעל הזרז של תגובה זו, המוצג להלן:
ארסן יכול גם להפעיל פעולה אנטי-קטליטית בעת שימוש בפלטינה מתכתית (Pt(ים)) כזרז לתגובת הבעירה SO
2 (גרם), לייצור טריו-חמצני גופרית (SO3 (ז)). נוכחותם של ארסן, אפילו בכמויות קטנות, מבטלת את הפעולה הקטליטית של פלטינה, העלולה לשתק חלק מהייצור. לכן, בדרך כלל, בתעשיות העוסקות בייצור זה משתמשים בדיוונאדיום פנטוקסיד (V2או5 (ים)) כזרז במקום פלטינה.דוגמא נוספת מתרחשת בתגובת הפירוק הבאה של מי חמצן:
שעתיים2או2 (aq) → 2 ח2או(1) + 1 O2 (גרם)
במקרה זה, מעכב שניתן להשתמש בו הוא חומצה כלשהי, מכיוון שכאשר המדיום חומצי, התגובה מתנהלת לאט יותר.
אך המעכב נמצא בשימוש נרחב גם על ידי התעשייה, בעיקר כדי לשמש כמעכב תגובה של השפלה טבעית של מזונות, משקאות, קוסמטיקה ותרופות.
קוסמטיקה, למשל, יכולה לקחת הרבה זמן להגיע לצרכן; לפיכך, משתמשים בהם בחומרים משמרים שונים, כגון פרופילפרבן, המשמש בשלב השמן ופועל כנוגד פטרייה, ומתילפרבן, המשמש בשלב המימי ויש לו השפעה חיטוי. המבנים המתאימים שלהם מוצגים להלן:
מעניין שעל תוויות קוסמטיקה רבות יש את הביטוי הבא: "זה לא מכיל פרבנים". משמעות הדבר היא כי מוצרי הקוסמטיקה הללו אינם כוללים חומרים משמרים אלו שהזכרנו וכי בדרך כלל הם לא נוסו על בעלי חיים.
מאת ג'ניפר פוגאצה
בוגר כימיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/inibidores-catalisador.htm