חוסר ביטחון תזונתי: מה זה, גורם, בברזיל

ה חוסר ביטחון תזונתי היא תופעה המתרחשת כאשר לאדם אין גישה פיזית, כלכלית וחברתית למזון כדי לענות על צרכיהם, כפי שהוגדרו על ידי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO). חוסר ביטחון תזונתי יכול להיות כרוני או רק זמני, והוא מתחלק לשלושה סוגים או רמות: קל, בינוני או חמור. מידע מ IBGE לחשוף כי 41% מאוכלוסיית ברזיל חיים עם חוסר ביטחון תזונתי. ברחבי העולם, 30% נמצאים בחוסר ביטחון בינוני או חמור.

בדוק את הפודקאסט שלנו: חוסר ביטחון תזונתי בברזיל

סיכום על חוסר ביטחון תזונתי

• חוסר ביטחון תזונתי מתרחש כאשר לאדם (או למשפחה) אין גישה למזון בריא המספיק כדי לענות על צרכיו.

• זה יכול להיות כרוני או זמני.

• ה-IBGE מסווג אותו לשלוש רמות: קלה, בינונית וחמורה. האחרון מאופיין בחוסר מזון ויכול להגיע למצב של רעב.

• הגורמים לה מגוונים: מחסור במזון, בעיות אספקה, ייצור לא מספיק, אובדן הכנסה (אבטלה), עוני, מחירים גבוהים, שינויי אקלים.

• 41% מה אוכלוסיה ברזילאית הם חיים היום עם מידה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי. בין הנפגעים ביותר הם ילדים. מבחינה מרחבית, האוכלוסייה הכפרית מייצגת את החלק הגדול ביותר של הנפגעים מהבעיה. במונחים אזוריים, השיעורים הגבוהים ביותר נמצאים ב- צָפוֹן ו צפון מזרח.

• בשנת 2020, חוסר ביטחון תזונתי בינוני או חמור הגיע ל-30% מאוכלוסיית העולם. ביבשת אפריקה, נתון זה זינק ל-60%.

• בעיות בריאות גופניות ונפשיות, ירידה באיכות החיים ורעב הן תוצאות של חוסר ביטחון תזונתי.

• פתרונות אפשריים דורשים פעולות מתמשכות מהרשויות הציבוריות והפרטיות, כמו גם עמדות אינדיבידואליות קטנות שמועילות מאוד, כמו הימנעות מבזבוז מזון.

מהו חוסר ביטחון תזונתי?

המושג חוסר ביטחון תזונתי, המבוסס על המושג ביטחון תזונתי, פורש מחדש עם הזמן וקיבל קווי מתאר חדשים כבעיית הרעב החמיר בקנה מידה עולמי והדיונים בנושא זה הפכו מורכבים יותר ויותר דחוף.

עד שנות ה-70, לפי אוקספם ברזיל, ביטחון תזונתי היה קשור ישירות להסתפקות עצמית בייצור מזון של מדינה, שנבע מבעיה שלאחר המלחמה. בשנת 1974, ועידת המזון הלאומית של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) שילבה את זמינות, בכל עת, של אספקה ​​לייצור מזון בסיסי כדי לקיים צריכה מוגברת כאחד ההיבטים של בטיחות מזון.

אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום ;)

בין שנות ה-80 ל-1990, ביטחון תזונתי נדון בהרחבה על ידי ארגונים בינלאומיים כמו הבנק העולמי, ה-FAO עצמו והאו"ם באמצעות סוכנויות אחרות. כתוצאה מכך, ביטחון תזונתי אינו עוד תופעה הקשורה באופן מהותי לייצור והיצע הביקוש ופנתה אל הפרט.

לכן, ה FAO מגדיר בטיחות מזון באופן הבא:

ביטחון תזונתי קיים כאשר לכל האנשים יש, בכל עת, גישה פיזית, כלכלית וחברתית למזון בטוח, מזין ומספיק כדי לענות על הצרכים התזונתיים והעדפות המזון שלך לפעילות פעילה בָּרִיא.

חוסר ביטחון תזונתי, אפוא, כופה את עצמו כאשר לפרט ו/או למשפחה אין גישה קבועה או זמנית מזון בריא ובטוח המספיק כדי לענות על הצרכים וההעדפות התזונתיים שלך מזון.

גורמים לחוסר ביטחון תזונתי

חוסר ביטחון תזונתי הוא, בהגדרה, א תופעה רב מימדית. מספר סיבות קשורות אליו, החל מבעיות קשריות, כגון תנודות בעיות כלכליות, אפילו בעיות מבניות שנמשכות לאורך זמן, במיוחד אלו הקשורות מצב חברתי - כלכלי.

אנו מפרטים כמה מהגורמים לאי ביטחון תזונתי:

• זמינות נמוכה יותר של מזון הקשורה לבעיות בתהליך הייצור, כגון בתקופות של חוסר גשם, המשפיעות ישירות על היבולים;

• ירידה באיכות המזון הזמין לצריכה;

• בעיות אספקה;

• עלייה במחירי המזון;

• הפחתת שכר או אובדן מקור הכנסה;

• מצב עוני;

• שינויי אקלים.

הסיבות השונות הללו קשורות לארבעת המימדים של ביטחון תזונתי, שהוקם על ידי FAO. לפי סוכנות זו, יש אבטחה רק כאשר כל הממדים, שאנו נציג להלן, מתקיימים במלואם.

• ממד ראשון: זמינות פיזיקת מזון (הקשורה לייצור);

• מימד שני: ACCESS פיזי וכלכלי למזון (לוקח בחשבון את ההיצע וגם את המצב הפיננסי והכספי של הפרטים);

• מימד שלישי: USE מזון (התנאים הבריאותיים הגופניים של הפרט להכנת מזון ולספיגה מלאה של רכיבי התזונה שלו);

• מימד רביעי: יציבות מידות המתוארות (שמירה על תנאים קודמים לפרקי זמן ארוכים).

קרא עוד: אינפלציה - מייצגת את עליית מחיר הסחורה ויוקר המחיה

סוגי חוסר ביטחון תזונתי

חוסר ביטחון תזונתי מסווג על ידי המכון הברזילאי לגיאוגרפיה וסטטיסטיקה (IBGE) באמצעות סולם ברזילאי של אי ביטחון תזונתי (Ebia). סולם זה מתאר רמות שונות של התופעה עבור משקי בית, כלומר:

• חוסר ביטחון תזונתי קל: כאשר חלה ירידה באיכות המזון הנצרך ויש חשש לגבי גישה למזון בעתיד.

• חוסר ביטחון תזונתי בינוני: כאשר יש הגבלה בגישה למזון, כלומר בכמות הנצרכת.

• חוסר ביטחון תזונתי חמור: כאשר יש מחסור במזון לכל הפרטים במשפחה, אפילו להגיע למצב של רעב.

חוסר ביטחון תזונתי בברזיל

מיליוני ברזילאים חיים היום עם מידה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי.

בעיית חוסר הביטחון התזונתי ישנה מאוד בברזיל והסיבות העיקריות (אך לא היחידות) שלה הן אי-שוויון חברתי-כלכלי ועוני מבני, המגיעים לחלק ניכר מהאוכלוסייה. לאורך ההיסטוריה הברזילאית, פותחו מספר מדיניות ותוכניות ממשלתיות במטרה להפחית את הרעב העוני במדינה, שבכך יעזור להפחית את חוסר הביטחון התזונתי.

במהלך שני העשורים האחרונים, מדיניות העברת הכנסה ישירה ותוכניות ספציפיות שמטרתן מיגור הרעב תרמו להגברת הביטחון התזונתי במדינה. על פי נתונים מהסקר הלאומי לדגימה ביתית של IBGE (PNAD), חוסר ביטחון תזונתי השפיע על 34.9% ממשקי הבית בברזיל ב-2004. בשנת 2013, חלק זה ירד ל-22.6%, מה שאומר שקצת פחות מרבע ממשקי הבית בברזיל חוו מידה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי.

בתקופה שבין 2014 ל-2018, מה שנצפה היה ירידה חדה בביטחון התזונתי וכתוצאה מכך עלייה במספר משקי הבית ללא גישה מספקת ומספקת למזון. סקר IBGE מראה כי בתקופה 2017-2018, 25.3 מיליון משקי בית ברזילאים (36.7%) התמודדו עם רמה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי.

כשמדובר במספר מוחלט של תושבים, המחקר האחרון של IBGE חשף כי 84.9 מיליון ברזילאים חי במצב של רעב או חוסר ביטחון תזונתי, שהיה שווה ערך ל-41% מאוכלוסיית המדינה. רמת חוסר הביטחון החמורה ביותר, התואמת את המחסור במזון, פגעה ב-10.3 מיליון בני אדם.

באזורים כפריים הייתה שכיחות גבוהה יותר של תופעה זו מאשר בערים. לפי IBGE, ההבדל הזה נבע בעיקר מתנאי עבודה וגישה ישירה למזון. מבחינה אזורית היו גם הבדלים משמעותיים. בְּ אזורי צפון וצפון מזרח היו אלה עם השכיחות הגבוהה ביותר של חוסר ביטחון תזונתי, בעוד שהחלק הקטן ביותר היה ב- אזור דרום. בשני האזורים הראשונים, פחות ממחצית ממשקי הבית היו בעלי ביטחון תזונתי (43% ו-49.7% בהתאמה). באזורים אחרים הנתח היה מעל 60%. בדרום ברזיל הגיע הסכום הכולל ל-79.3% ממשקי הבית.

• שיעור וידאו על עוני בברזיל וברחבי העולם

חוסר ביטחון תזונתי וקוביד-19

אחת ההשפעות של מגיפת קוביד-19, שהוכרזה רשמית ב-11 במרץ 2020, הייתה החמרה בחוסר הביטחון. מזון במספר מדינות, במיוחד הפחות מפותחות, מגיע לאוכלוסיות פָּגִיעַ. ההדגשה של בעיה זו נבעה ממערכת של גורמים כלכליים, כגון עליית מחיר המזון, הפחתת שכר או אפילו אובדן הכנסה משפחתית והפחתת ההוצאות,וגם לאיכות המזון שנצרך באותה תקופה.

תוכנית המזון העולמית של בִּלתִי צופה כי 272 מיליון אנשים נמצאים או נמצאים בסיכון להפוך לחוסר ביטחון תזונתי.|1| בברזיל, על פי סקר של רשת המחקר הברזילאית בנושא ריבונות וביטחון תזונתי (PENSSAN Network), קצת יותר ממחצית מהברזילאים (55.9%) חיו עם מידה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי בדצמבר 2020, כ-116.8 מיליון אֲנָשִׁים. ההשפעות החריפות ביותר נפלו על אלו שכבר חיו במצב של פגיעות חברתית ובמשקי בית שנפגעו מאבטלה. בקנה מידה אזורי, האזורים המושפעים ביותר במדינה היו הצפון והצפון מזרח.

חוסר ביטחון תזונתי וחקלאות

O חקלאות הוא מקושר למעגלים העולמיים של הכלכלה וממלא תפקיד חשוב בייצור מזון וחומרי גלם לתעשיית העיבוד. בְּ סחורות מוצרים חקלאיים, השם שניתן למוצרים שמקורם בחקלאות, מיועדים בדרך כלל היצע שוק חיצוני, והתעצמות הביקוש מחו"ל מביאה בסופו של דבר להקטנת ההיצע לשוק המקומי ובכך מעלה את מדד המחירים לצרכן הסופי המקומי.

בנוסף לתנודות ההיצע והמחירים, מתאם נוסף בין חקלאות וחוסר ביטחון תזונתי נוגע ל צמיחה של אזורים המיועדים לייצור סחורותוה ירידה באלה המיועדים למזון עצמם. בנוסף, ישנן השפעות חברתיות הנגרמות על ידי עסק חקלאי, כגון העמקה של הבדלים חברתיים באזורים הכפריים ואבטלה, מה שעלול לגרום למצב של חוסר ביטחון תזונתי עבור הקבוצות הנפגעות.

• שיעור וידאו על אי שוויון חברתי

חוסר ביטחון תזונתי בעולם

חוסר הביטחון התזונתי גדל במהירות בשנים האחרונות ברחבי העולם הוא פוגע במדינות לא מפותחות בצורה קשה יותר. בשנת 2020, על פי נתוני FAO, בערך 30% מאוכלוסיית העולם התמודדו עם דרגות בינוניות או חמורות של חוסר ביטחון תזונתי. חלק זה שווה ערך ל 2.37 מיליארד אנשים, 320 מיליון יותר מהשנה הקודמת.

המצב ב יבשת אפריקה. כמעט 60% מאוכלוסיית אפריקה חיה עם חוסר ביטחון תזונתי בשנת 2020, 25.9% מהצורה החמורה ביותר. בין 2014 ל-2020, מספר האנשים במצב זה ביבשת גדל ב-12.3 נקודות אחוז.

במקום השני נמצאים ה אמריקה הלטינית והקריביים, שכיום יש להם 40.9% מאוכלוסייתם ללא גישה מספקת למזון. זה היה האזור שבו המצב היה מודגש יותר בתוך שנה. בשנת 2019, שיעור האנשים עם חוסר ביטחון תזונתי עמד על 31.9%. בְּ אַסְיָה הכמות הייתה 24.9%, בעוד שסכום האוכלוסייה עם מידה מסוימת של חוסר ביטחון תזונתי (חמור או בינוני) בצפון אמריקה אֵירוֹפָּה היה 8.8%.

חוסר ביטחון תזונתי ושינויי אקלים

שינויי האקלים הגבירו את התרחשותם של אירועים קיצוניים, כגון תקופות ממושכות של בצורת, גשמים עזים עם פוטנציאל גבוה להרס, גלי חום או קור עזים, רק להזכיר כמה. טרנספורמציות כאלה משפיעות ישירות על גידולים חקלאיים וייצור מזון, מה שעלול לגרום למחסור חמור בשוק ולגרום לעליית מחירים. יש גם נזקים ישירים לאיכות הקרקע והמים (עלייה ב זיהום אטמוספירה והתרחשות של גשם חומצי), המשקפים גם את הפרודוקטיביות.

החמרה של חוסר הביטחון התזונתי עקב שינויי האקלים קשורה גם ל התפתחות מחלה, המונע שימוש מלא במזון, כפי שמתואר בממד השלישי של ביטחון תזונתי.

קרא עוד: התחממות כדור הארץ - תופעה הקשורה בעיקר לפעולות אנתרופיות

השלכות של חוסר ביטחון תזונתי

חוסר ביטחון תזונתי, לא משנה מה רמתו, מביא לשורת השלכות על הפרט ועל הקבוצה המשפחתית. ביניהם:

• תת תזונה או עודף משקל, בהתאם לכל מקרה ספציפי;

• אֲנֶמִיָה;

• בעיות בריאות הקשורות למחסור בוויטמינים בגוף;

• בלאי פיזי עקב היעדר חומרים מזינים;

• החמרה בבריאות הנפשית;

• הידרדרות באיכות החיים והרווחה;

• החמרה ברעב במקרים חמורים.

פתרונות אפשריים לחוסר ביטחון תזונתי

חוסר ביטחון תזונתי הוא בעיה חברתית, כלכלית ובריאותית. פתרונות אפשריים לכך עוברים דרך תחום ציבורי ופרטי ויש גם פעולות שניתן לבצע בהן קנה מידה אישי וקולקטיבי. בין הפתרונות הללו ניתן למצוא:

• תמריצים לחקלאות משפחתית וליצרנים בינוניים וקטנים;

• הרחבת היצע שוק המזון המקומי;

• פיתוח חקלאות בת קיימא;

• בקרה על בזבוז מזון;

• יצירה או תחזוקה של מדיניות ציבורית שמטרתה מיגור העוני;

• חינוך למזון ותזונה;

• שיפורים באיכות והרחבת הארוחות בבית הספר.

ציוני

|1| בנק עולמי. ביטחון תזונתי וקוביד-19. זמין ב: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/food-security-and-covid-19.

מאת פאלומה גיטאררה
מורה לגיאוגרפיה