O גַרגִיר הוא ירק ששמו המדעי הוא Nasturtium Officinale. העלה שלו קטן, ירוק כהה, עשיר בחומרי הזנה ובעל טעם מעט חריף.
כי זה מצליב, כמו גם את כרוב ירוק, O ברוקולי, א מנגולד, בין היתר, גרגיר הנחלים נמצא ברשימת הירקות שניתן לצרוך מדי יום. גם הגבעול שלו אכיל. דיאטות ירקות מצליבים עוזרות לאנשים להיות בסיכון נמוך יותר למחלות לב.
מאפייני גרגיר הנחלים
הירק מאוד מזין וקל לגידול, ולכן הוא נמצא לרוב בשווקים ובירידים. אפשר לגדל אותו גם בבית.
עם מעטים קלוריות ורבים סיבים, גרגיר הנחלים נחשב למזון שמתאים לדיאטות שונות. העלה מכיל את נוגדי החמצון בטא-קרוטן, זאקסנטין ולוטאין וכן ויטמינים ומינרלים חשובים.
קראו גם: המלצות לאכילה בריאה
הבדלים בין גרגיר נחלים, ארוגולה ותרד
מכיוון שהם דומים מבחינה ויזואלית, העלים של גרגיר הנחלים, של ה ארוגולה זה מ תרד לעתים קרובות מבלבל אנשים. עם זאת, ההבדל הגדול הוא בטעם. בדוק את המאפיינים של כל צמח להלן:
→ גַרגִיר
מראה חיצוני: בהשוואה לגבעולים של ארוגולה ותרד, זה של גרגיר הנחלים דק יותר ומשאיר כמה עלים, מעוגלים וקטנים מאלה שמציגים ירקות אחרים.
טעם: טעם גרגיר הנחלים מעט חריף ובשל כך ניתן להשתמש בו גם כעשב תיבול ארומטי, במקום פטרוזיליה או עירית, למשל.
→ ארוגולה
מראה חיצוני: עלה הארוגולה ירוק עז, לא ירוק כהה כמו גרגיר הנחלים ותרד. יתר על כן, לארוגולה גבעול עבה יותר, ממנו יוצא רק עלה אחד המעוגל.
טעם: הטעם של הארוגולה הרבה פחות חריף מזה של גרגיר הנחלים.
→ תרד
מראה חיצוני: לתרד גבעול עבה מאוד והעלים משולשים בצורתם, גדולים ובעלי מרקם קטיפתי.
טעם: לעלה יש טעם ניטרלי יותר ועוזר לתת צבע למתכונים.
הטבות גרגיר הנחלים
לצריכת גרגיר הנחלים מספר יתרונות, כגון:
- עוזר להילחם ולטפל במחלות בדרכי הנשימה כגון שפעת ו בְּרוֹנכִיטִיס, מכיוון שליריעה יש תכונות נגד גודש;
- פועל למניעת אֲנֶמִיָה על היותו עשיר ב חומצה פולית;
- עוזר להגביר את החסינות בגלל ויטמין A, ברזל, אשלגן ובעיקר ויטמין סי;
- מקל על העיכול, כמו עלים ירוקים כהים אחרים;
- זה עוזר להפחית את הסיכון למחלות כרוניות כגון סוכרת ומחלות לב וכלי דם;
- הוא פועל במניעה ובשמירה על בריאות העין, מכיוון שיש לו ריכוז גבוה של ויטמין;
- מסייע במניעת מחלות לב כגון התקף לב ו טרשת עורקים, על היותו עשיר בויטמינים C ו-K;
- הוא מסייע לחיזוק ותחזוקת העצמות שכן הוא מכיל סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן.
קראו גם: חשיבות הסידן בגוף
מתכוני גרגיר הנחלים
כדי לשמר את הרכיבים התזונתיים והיתרונות, רצוי לצרוך גרגיר נחלים נא, טהור או יחד עם מאכלים אחרים בסלט, למשל. ניתן להוסיף למרקים גם עלה נא.
ניתן לאדות גרגיר הנחלים או להשתמש בו כבסיס לרטבי פסטה כמו פסטה ולזניה. אפשרות הכנה נוספת היא להניח את העלה במתכונים, כמו בשר בקר צלוי עם ירקות או חומוס.
האוכל יכול להחליף חסה גם בכריכים, להיות חלק מחביתה או ריזוטו ולהוות בסיס לקרמים ולמחיתים.
→ גרגיר הנחלים במשקאות
מקובל להכין משקאות גרגר הנחלים כדי לסייע בטיפול בבעיות נשימה כגון לְהִשְׁתַעֵל, אַסְתְמָה וברונכיטיס. תה גרגר הנחלים, למשל, הוא משקה המסייע בסילוק הפרשות מדרכי הנשימה.
להכין מיצים, גרגיר הנחלים מעורבב עם מרק של תפוז או לימון, דבש, פרופוליס, בין היתר. אפשר להכין גם סירופים.
לבסוף, גרגיר הנחלים יכול להיות מרכיב בניקוי מיצים או הידוע יותר בשם גמילה, שעוזרים לנקות את הגוף.
מאת סילביה טנקרדי
עִתוֹנָאִי
